おかず
野菜や魚のおかずを中心に、普段のおかずから、ちょっとしたおもてなしにも使える和のレシピをまとめています。子供にも和食が好きになってほしいので、ごはんが進むような濃いめの味付けになっています。冷蔵庫にあるもので代用したり、ご家庭の味の濃さに調整しつつ、ぜひ作ってみてください。
野菜のおかずのレシピ集
魚肉ソーセージのごまカレー和え
かぼちゃのソテー（カレー風味のそぼろあん）
育ちすぎたきゅうりの直煮
ちくわとコーンの醤油炒め
じゃがいもの酢の物
キャベツと厚揚げの味噌炒め
なすの揚げだし
とうもろこしと枝豆のかき揚げ
きゅうりの梅肉和え
ズッキーニのパン粉焼き
そら豆の塩ソテー
じゃがいもの煮物
きゅうりの胡椒漬け
ピーマンのサラダ
トマトサラダ
なすの煮びたし
夏野菜の揚げびたし
にんじんサラダ
新じゃがとベーコンの醤油こしょう炒め
ピーマンとじゃこの醤油炒め
もやしのカレー醤油炒め
ポテトサラダ
だし汁いらずのたけのこ土佐煮
新じゃがいもの甘辛煮
そら豆のゆで方/ゆで時間
ふきの炒り煮
とうもろこしの茹で方
ししとうの焼き浸し
ふきのお浸し
もやし炒めの味付けとコツ
ロールキャベツ
和風コールスロー
絹さやの卵とじ
きゅうりとちくわの生姜おかか
ズッキーニの炒め煮
肉じゃがの作り方
うどのきんぴら
ゴーヤチャンプルー
新玉ねぎと卵の甘酢ソースがけ
豚キムチ炒め
いかと里芋の煮物
春雨ともやしの煮物
カリフラワーの甘酢漬け
絹さやとえのきのごま＆こしょう炒め
簡単マカロニサラダ
かぼちゃのそぼろ煮
フライドポテト
ピーマンの肉詰め
ブロッコリーのゆで方
きのこの生姜きんぴら
ブロッコリーのにんにく醤油炒め
セロリとこんにゃくの甘辛炒め
白菜の和風サラダ
かぼちゃのきんぴら
さつまいもと鶏肉の煮物
ほうれん草とハムのソテー
大根とさつま揚げの煮物
もやしのごま和え
わけぎの酢みそ和え
山形の『だし』
れんこんのおかか煮
白菜の浅漬け
なめこのおろし和え
牛すじ大根
野菜スティックサラダ
ねぎの黒胡椒みそがけ
アスパラときゅうりのツナ和え
コーンバター（醤油味）
みょうがの肉巻き
そうめんサラダ
たけのこと牛肉の炒め物
きゅうりとささみの和え物
えびとそら豆の炒め物
オクラとそうめんの酢の物
ピリ辛たたききゅうり
かぶの浅漬け
枝豆のゆで方/ゆで時間
うどの甘酢漬け
アスパラとにんじんの白和え
焼き枝豆の作り方
小松菜のレンジおひたし
豆苗とベーコンの煮びたし
レンジ蒸しなすのみそがけ
スナップえんどうのごまマヨ和え
春雨サラダ
菜の花のおひたし
キャベツの浅漬け
素揚げ銀杏
大根とツナの簡単サラダ
セロリの漬け物
長芋の煮物のから揚げ
手作り福神漬け
れんこんのきんぴら
むかごの素揚げ
五目なます
長ねぎ（白ねぎ）のマリネ
大根の皮のきんぴら
里芋の煮物
酢れんこん/酢ばす
白菜と豚バラのスープ煮
きゅうりの塩ゆかり混ぜ
アスパラの肉巻き
ミニトマトのごま和え
長芋の煮物
大根サラダ
きのこのホイル焼き
大根のゆず醬油漬け
甘長とうがらしの蒸し焼き
冬瓜と豚バラの炒め物
レタスとみょうがの和サラダ
なす豚ソース炒め
タコとキャベツのごま酢和え
オクラの炒め煮
たけのこのきんぴら
わけぎとまぐろの辛子酢みそ和え
丁寧に作る白和え
きゅうりの和風ピクルス
ほうれん草のおひたし
蒸しなすのごま和え（レンジで手軽に）
筑前煮
ピーマンの塩昆布和え
大根の皮の漬物（ポン酢漬け）
かぶの葉（大根の葉）ふりかけ
たたききゅうり
かぼちゃの煮物
牛ごぼう
きゅうり浅漬け
肉野菜炒め
アスパラのゆで方
いんげんのごま和え
ごま和えレシピの基本やコツ
ほうれん草の白あえ
なすとピーマンの味噌炒め
柴漬け（しば漬け）
焼きなす
みょうがの簡単おつまみ
さつまいものレモン煮
野菜の含め煮/炊き合わせ
カリフラワーの煮物
とうもろこしの茹で方（レンジVer.）
ズッキーニの生姜炒め
ズッキーニのサラダ
赤かぶ・玉かぶの漬け物
なすの塩もみ薬味和え
オクラのごま和えやおかか和え
みょうがの甘酢漬け
生落花生のゆで方/食べ方
若竹煮（たけのことわかめの煮物）
きゅうりとタコの酢の物
なすの田楽
水菜の漬物
きんぴらごぼう
ふろふき大根
菜の花の白和え
きぬかつぎ
たたき長芋の梅のりがけ
ほたて缶ときゅうりの酢の物
あさりと豆もやしの酒蒸し
三つ葉のツナ和え
くわいの煮物
トマトしらすおろし
きゅうりと錦糸卵の酢の物
ニラ玉（ニラの卵とじ）
なすの煮物
山菜のおひたし
オクラ納豆
小松菜の煮びたし
根三つ葉のおひたし
紅白なます
春菊のごま和え
モロヘイヤのおひたし
水なすのぬか漬け
水菜と鶏ささみの和風サラダ
水菜と油揚げの煮びたし
かき揚げ
たけのこの木の芽焼き
かぶの煮物
ほうれん草のごま和え
ふきのとうの天ぷら
簡単ゴーヤ料理（ごま和えやおひたし）
ゴーヤの味噌炒め
れんこんの煮物
たたきごぼう
つくし料理（つくしのお浸し）
五目きんぴら
柿の葉の天ぷら
じゅんさいの酢の物
人参の煮物
うざく（きゅうりとうなぎの酢の物）
甘長とうがらしの甘辛煮
魚介のおかずのレシピ集
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魚肉ソーセージのごまカレー和え
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ちくわとコーンの醤油炒め
なめろう
カツオの塩ソテー
カツオの竜田揚げ
さばのおろし煮
めかじきの和風生姜ソテー
マグロのカルパッチョ
わかさぎの南蛮漬け
かつおのたたき
いわしの生姜煮
鮭のホイル焼き
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いかと里芋の煮物
さんまの塩焼きの焼き方
生たらこの煮物
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大根とさつま揚げの煮物
ちくわの磯辺炒め
アジの南蛮漬け
しらすと生姜のさっと煮
いわしのパン粉焼き
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えびとそら豆の炒め物
イクラの醬油漬け
もずく酢
いわしの南蛮漬け
ちくわの磯辺揚げ
タラの野菜あんかけ
あさりのバター醤油
いわしの蒲焼き（かば焼き）
あさりの酒蒸し
イカの塩辛
タコの和風カルパッチョ
サーモンのゆずマリネ
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タコとキャベツのごま酢和え
アジの煮付け
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わけぎとまぐろの辛子酢みそ和え
わかめの生姜煮
サワラ西京焼きと味噌床
さんま塩焼きの塩のタイミング
さばの味噌煮
鯛の手まり寿司
白身魚の酒蒸し
鯛のかぶと煮（あら炊き）
ぶり大根
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きゅうりとタコの酢の物
ぶりの照り焼き
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ほたて缶ときゅうりの酢の物
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あさりと豆もやしの酒蒸し
アジの酢じめ
練り味噌で作るさばの味噌煮
しめ鯖
サワラのつけ焼き（幽庵焼き）
鮭の南蛮漬け
鯖（サバ）の塩焼きのコツ
なまこ酢（なまこの大根おろし和え）
鯛の昆布締め
魚の煮付けの基本
カレイの煮付け
鯛のつけ焼き・木の芽焼き
鮭の粕漬け焼き
ほたての照り焼き
おせち料理の田作り
数の子の味付け
えびのうま煮（煮物）
海老（えび）の塩焼き
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うざく（きゅうりとうなぎの酢の物）
蒸しあわび
アジのたたき
アジのみりん干し
鮭のつけ焼き（幽庵焼き）
肉のおかずのレシピ集
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かぼちゃのソテー（カレー風味のそぼろあん）
麻婆豆腐
サラダチキン
肉豆腐
鶏のピリ辛唐揚げ
鶏肉のポン酢煮
カレー味ローストチキン
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ロールキャベツ
チューリップ唐揚げの作り方
手羽先唐揚げ
煮込みハンバーグ
基本のハンバーグ
豚の角煮
カレーそぼろ
鶏の唐揚げ
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豚キムチ炒め
手羽先の煮物
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かぼちゃのそぼろ煮
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ピーマンの肉詰め
鶏の照り焼き
豚肉のソース炒め
ゆで鶏（ゆで手羽中）
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さつまいもと鶏肉の煮物
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牛すじ大根
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みょうがの肉巻き
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たけのこと牛肉の炒め物
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きゅうりとささみの和え物
和風ローストチキン
鶏むね肉の香味ソテー
牛肉のしぐれ煮
鶏むね肉の唐揚げ＆ねぎソース
鶏そぼろ
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白菜と豚バラのスープ煮
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アスパラの肉巻き
豚の生姜焼き
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冬瓜と豚バラの炒め物
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なす豚ソース炒め
ニラ醤油のアレンジ
鴨ロース
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牛ごぼう
鶏肉の南蛮漬け
鶏団子の照り焼き
卵のおかずのレシピ集
半熟煮卵
炒り卵
ゆでたまごの作り方
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絹さやの卵とじ
基本の茶碗蒸し
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新玉ねぎと卵の甘酢ソースがけ
ほたての茶碗蒸し
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レタスとみょうがの和サラダ
卵白おかずレシピ
鍋で作る茶碗蒸し
厚焼き玉子
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きゅうりと錦糸卵の酢の物
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ニラ玉（ニラの卵とじ）
豆いろいろの卵とじ
玉子豆腐
和風かに玉
だし巻き卵
豆腐・大豆製品のおかずのレシピ集
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キャベツと厚揚げの味噌炒め
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麻婆豆腐
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肉豆腐
炒り豆腐
厚揚げの煮物（甘辛煮）
青菜と豚ばらの温奴
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アスパラとにんじんの白和え
揚げ出し豆腐
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丁寧に作る白和え
おからの煮物
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ほうれん草の白あえ
豆腐田楽
大豆の煮物
高野豆腐の煮物
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菜の花の白和え
湯豆腐
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オクラ納豆
手作りがんもどき
五目豆
乾物などその他のおかずのレシピ集
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