もやしの佃煮の材料 (2～3人分)
- もやし … 1袋
- 輪切り唐辛子 … 1本分
- 砂糖 … 大さじ1と1/2
- 醤油 … 大さじ2
- みりん … 大さじ1
- ごま油 … 大さじ1
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もやしの佃煮の作り方
もやしの佃煮の味付け
はじめに、もやし1袋を鍋に入れ、Aの調味料（砂糖大さじ1と1/2、醤油大さじ2、みりんとごま油各大さじ1ずつ）と輪切り唐辛子を加えます。
もやしの佃煮のレシピ
もやしの上下を返すなどして調味料を混ぜる必要はありません。蓋をして煮るので、高さを均一にするくらい箸で整えてから、鍋を弱めの中火にかけます。
鍋底の煮汁が沸いてきたら、弱火にして蓋をします。この状態で【5分蒸らし煮】にします。
5分後に蓋を外して、箸で上下を返すように、全体を混ぜてから、平らに戻します（火加減はぐつぐつ沸く状態に調整して）
この状態で17～18分を目安に煮詰めていきます。
煮汁を煮詰める間に、3～4度ほど、上と同じように「混ぜる→平らにする」をくり返します。
もやし全体に透明感が出て、醤油色に染まってきます。鍋底にうっすら煮汁が残るくらいになるまで煮詰めます（鍋を傾けたら下の写真くらいの煮汁の総量に）。
このくらいの煮詰め加減になったら、火を止めて出来上がりです。
保存容器やお皿に移して、ごはんと一緒にいただきましょう！
もやしの風味と醤油やごま油の風味が混ざり合い、シャキシャキ感も残って、良いごはんのお供となります。冷蔵で1週間日持ちします。
【補足】
- 17～18分煮詰めるのがひとつの目安となりますが、煮汁の分量を優先して時間を調整してください。
- 17～18分の半分の時間だけ煮詰めるくらいでも（佃煮ほどの日持ちはしませんが）、ごはんが進むおかずの一品となります。
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全体の流れをつかもう！
- もやし,調味料を鍋に合わせる
- 弱火にかけ、沸いたら蓋をして蒸らし煮する（5分）
- たまに混ぜながら煮詰める（目安17分）
※詳しくは写真付き本文をご覧ください！
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