さば缶の具だくさんみそ汁 / だし汁いらずで手軽！
調理時間：15分
さば缶の具だくさんみそ汁 / だし汁いらずで手軽！の材料 (4～5人分)
- さばの水煮缶 … 1缶（190g）
- 玉ねぎ … 1/4個
- にんじん … 1/6本
- れんこん … 60g
- しめじ … 小1/2パック
- えのき茸 … 小1/2束
- 生姜 … 小1かけ（10g）
- サラダ油や米油など好みの油 … 小さじ1
- みそ … 大さじ2ほど
- 仕上げの一味唐辛子 … 好みで少々
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さば缶の具だくさんみそ汁の作り方
さば缶みそ汁の具材の準備
さば缶のみそ汁は、豚汁のように具材たっぷりで作る＆生姜をきかせるのがおすすめです。
このレシピでは【玉ねぎ、れんこん、にんじん、しめじ、えのき茸】を具に作ります（どれも必須ではなく具材のアレンジは可・下記補足参照ください！）
※さばの水煮缶は1缶190gの大きさの食塩入りの商品を用意してください。たまに食塩不使用のものがありますが、食塩入りのものがおすすめです。
玉ねぎは5～6㎜幅の薄切りに、にんじんは1～2㎜幅の短冊切りに、れんこんは4～5㎜幅のいちょう切りにします。
きのこ類は石づきを切り落とします（えのきは長さを半分に切ります）。生姜は皮をむいてせん切りにします。
※れんこんは皮をむいて切っていますが、よく洗って皮ごと具材にしても手軽です。
さば缶みそ汁のレシピ/作り方
鍋に油小さじ1を入れ、生姜と、きのこ以外の野菜を合わせて弱めの中火にかけます。
箸などで混ぜながら【2分ほど】炒め合わせます。
続けて、水600mlを加え、沸くのを待ちます。
煮汁が沸く前に、さばの水煮缶を缶汁ごと加え、きのこを上に広げ入れます。
沸くのを待つ間に、好みで大きなさばの身を箸で軽くほぐして食べやすい大きさにします。
沸いてアクが出てきたら、お玉で軽くすくい取ります（※脂は取りすぎないように、アクだけをすくい取りましょう！）
ぐつぐつ軽く汁が沸く火加減にして【5～6分】煮て、野菜に火を通します。
最後に、一度火を止め、みそ大さじ2を溶き入れます。
※さばの水煮缶も味噌も商品によって若干塩分が違うので、最後に味見をして必要があればみそ少々で味を調整しましょう！
食べる直前に軽く温め直して、お椀によそって出来上がりです。好みで一味唐辛子をふっても美味しいです。
【補足】
- 具材のアレンジは、豚汁のように、里芋やじゃが芋などの芋類、小松菜や春菊などの葉物野菜、なすやいんげんなどの他の野菜を入れても美味しく、アレンジはしやすい料理ですので冷蔵庫にあるものでお試しください。
- さばの水煮缶で作るレシピは、同じようにいわしの水煮缶でも美味しく作れます。
- 柔らかく火が通っている状態で、さばの水煮缶は骨も丸ごと入っています。栄養たっぷりの青魚を具材たっぷりでいただきましょう！
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下ごしらえ
- 野菜・生姜を食べやすい大きさに切る
- きのこ以外の野菜・生姜を油で炒める
- 水600mlを入れる
調理と仕上げ
- きのこ・さば缶を缶汁ごと加える
- 沸いたらアクを軽く取り除く
- 野菜に火を通してみそを溶き入れる
※詳しくは写真付き本文をご覧ください！
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