もやしのごま和えのレシピ/作り方
調理時間：10分
もやしのごま和えの材料 (２〜４人分)
- もやし … １袋（250ｇ）
- 塩 … 水1Lに対してスプーン山盛り2杯ほど
- 炒りごま … 大さじ3
- 砂糖 … 大さじ1
- 醤油 … 大さじ1
- ごま油 … 大さじ1/2
- 酢 … 小さじ1
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もやしのごま和えの作り方
もやしを塩ゆでする
鍋に湯を沸かしてティースプーン山盛り2杯ほどの塩を加えます（1Lの水に対して）。塩をしっかりきかせることで美味しくなります。
もやしは塩を加えた熱湯で1分半～2分ゆでます。
※もやしをレンジで加熱して時短したい場合は、もやしのナムルも参考に。塩ゆでしないので一体感のある塩気は少し弱まりますが、手軽さはアップします！
ゆでたもやしはざる上げして、しっかりと水気を切ります。次のごま和えの衣を作る工程の時間くらいでよいので、粗熱を軽く取ります。
もやしのごま和えの作り方/仕上げ
粗熱を取る間にごま和え衣を作ります。はじめに、すり鉢にごま大さじ3を入れて半分ほど粒が残るくらいにごまをすります。
つづいて、ごま以外のAの調味料（砂糖と醤油各大さじ1ずつ、ごま油大さじ1/2、酢小さじ1）を加えてよく混ぜます。
※すり鉢がなければ、炒りごまを“すりごま”に置き換えて、ボウルなどで作ってください。また、好みで砂糖を2～3割くらい減らし【小さじ2】くらいにしてもOKです。
ごま和えの衣ができたらもやしを加え、全体を混ぜ合わせて出来上がりです。すぐに食べるのも美味しいですし、冷蔵庫で冷やすのもおすすめ！
冷蔵庫で翌日まで美味しく食べられるので、1袋まとめてごま和えにするとよいと思います。
【補足】
- もやしは一味唐辛子や練辛子などピリっとする香辛料とも相性がよいので、好みで入れてみてください。
- すり鉢がなければ、炒りごまをすりごまに置き換えて、ボウルなどで作ってください（市販のすりごまはごまのつぶれ具合がしっかり目なので、もしすってない炒りごまがあれば、少しプラスしても）。
- レシピ更新情報：工程中の材料を見やすくする等、一部をリライトしました(2025.1)
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全体の流れをつかもう！
- 塩をきかせてもやしをゆでる（1分半～2分）
- もやしはざる上げして水気を切る
- ごまを半ずりして、調味料を合わせ、もやしを和える
※詳しくは写真付き本文をご覧ください！
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