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ピーマンの肉詰めのレシピ/作り方

ピーマンの肉詰めの写真

調理時間:30分以下

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にんにくをきかせたジューシーな肉だねに、醤油とケチャップのソースで、ご飯のすすむ「ピーマンの肉詰め」になりました!

子どもに敬遠されがちなピーマンですが、きっと食べやすく感じてもらえると思います。肉だねを詰めるときのコツもまとめていますので、参考にしてみてください!

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お弁当
ピーマン

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ピーマンの肉詰めの材料(2~3人分)

【 ピーマンの肉詰めの材料 】
  • ピーマン … 6個
  • 小麦粉 … 適量
  • サラダ油 … 小さじ1/2程度
  • 合びき肉 … 300g
  • 玉ねぎ … 1/2個(約100g)
  • パン粉 … 大さじ4
  • 牛乳 … 大さじ3
  • にんにくのすりおろし … 1/2かけ分
  • 塩 … 小さじ1/2
  • こしょう … 少々
【 仕上げのソースの材料 】
  • ケチャップ … 大さじ2と1/2
  • 濃口醤油 … 大さじ1と1/3
  • みりん … 大さじ1と1/3

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ピーマンの肉詰めの作り方

ピーマンの肉詰めの材料

ピーマンの肉詰めは、ハンバーグと同じような肉だねとピーマンを合わせる料理。焼き上がりをジューシーにするために「牛乳」と「パン粉」を使い、風味をよくするために「にんにく」を使います

また、このレシピではソースが少し和風で、ケチャップ、醤油、みりんで作ります。特に醤油はピーマンと相性がよく、入ることでご飯が進む味わいになってくれます。

ピーマンの肉詰めの下ごしらえ

肉だねを作る前に、ピーマンの下処理を行います(肉だねを作ったら、手を洗わずにそのままピーマンに詰めたいので)。

ピーマンは洗って縦半分に切ります。内側の“種とヘタの境目”に包丁で切り込みを入れ、種とワタを取り除きます。

中に残った種は指で軽く外から弾くと出てくれるので、切ったあとのピーマンは洗わずにバットなどに並べ、小麦粉を茶漉しなどを通して全体に薄くふっておきます。

ここまでできたら、肉だねを作ります。まずは玉ねぎをみじん切りにしてボウルに入れ、上の材料の白丸(合びき肉~こしょう)をしっかり練り混ぜます。

肉たねができたら、ピーマンに詰めます。詰める時のポイントは『少しこんもりとするくらいに詰めること』です。そうすることで、焼き上がりがジューシーになり、食べ応えもアップすると思います。

ピーマンの肉詰めのレシピ/作り方

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱します。温まったらまずは肉だねを下にして、焼き色がつくまで1分ほどそのまま焼きます。

焼き色がついたら裏返し、30秒ほどピーマンを下にして焼いてから、蓋をして弱火にして5分ほど蒸し焼きにします。

4~5分で大丈夫だとは思うのですが、はじめて作る方はここで一度竹串を刺して肉汁の状態を確認してみてください。 透明な肉汁が出てくれば中まで火が通っていますし、濁っていれば火通りが甘いので、弱火で1~2分追加して火を通します。

肉だねに火が通れば、お皿に取り出してピーマンの肉詰めだけを先に盛り付けておきます。

フライパンに残った肉汁をそのまま使い、ソースを作ります。分量のケチャップ、醤油、みりんをフライパンに入れて混ぜ合わせ、火にかけて軽く煮詰めます。

ブクブクわいたら火を少し弱め、ソースにとろみが軽くつくまで水分を飛ばし、先に盛り付けたピーマンの肉詰めにかけて完成です。

ピーマンの肉詰めの動画

レシピ動画をyoutubeの白ごはん.com Channelにアップしています。特にピーマンの切り方や、しっとり焼き上げる蒸し焼きの工程など、ぜひ動画も参考にしてみてください。

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【補足】

  • 更新情報:レシピ動画を追加し、ソースの分量を若干増やしました(2017.9)

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