カリフラワーの煮物（煮びたし）のレシピ/作り方
調理時間：20分※味をなじませる時間を除く
カリフラワーの煮物の材料 (2～3人分)
- カリフラワー … 小1株（正味300gほど）
- だし汁 … 400ml
- みりん … 大さじ2
- 醬油（あれば薄口） … 大さじ1と1/2
- 砂糖 … 大さじ1/2
- 塩 … 小さじ1/2
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カリフラワーの煮物の作り方
カリフラワーの切り方
カリフラワーは外の葉を取って、房のない部分の余分な茎を切り落とします。
あとはブロッコリーと同じように、房を一つずつ切り落とし、大きければ2等分に切ります。切ったものは水につけて洗います。
※太い中央の茎も食べることができるので、房を切り分けるときに多少長くなっても一緒に切るとよいです。
カリフラワーの煮物のレシピ/作り方
カリフラワーを煮る前に、Aのだし汁や調味料をすべて鍋に合わせます。
鍋を中火にかけ、沸いたらカリフラワーを入れます。※カリフラワーは別ゆでするのではなく、直に煮汁で煮ます。
再沸騰してきたら少し火を弱め、（あれば落し蓋をして）3分ほど煮てカリフラワーに火を通します。煮る時間はこれだけで出来上がりです。
そのまま熱い煮汁の中に置いておくと余熱で火が通りすぎてしまうので、鍋底を冷水に当てて鍋ごと冷ますか、下の写真のように、カリフラワーをざる上げして煮汁と分けて火が通りすぎないようにするとよいです。
（煮汁と分けて冷ました場合は）ひと肌以下の温度になれば、煮汁とカリフラワーを合わせます。
冷めた状態で30分以上置いて味をなじませれば完成です。
そのまま冷ましたものを食べても美味しいですし、再度軽く温めてからいただいても美味しいです（長時間煮るのは柔らかくなるのでNGです！）
盛り付けるときは、カリフラワーと共に煮汁もたっぷりとかけてください。※冷蔵庫で3日ほど日持ちします
【補足】
- カリフラワーを直煮するのは、カリフラワーからも根菜類をゆでたときのような、美味しい風味と味わいが出てくれるためです。
- カリフラワーの大きさにもよりますが、冷たい状態で食べるのであればカリフラワーにしっかり火を通し（加熱時間の目安は3分ほど）、後から再度温めて食べるのであれば少し硬めに火を通すとよいと思います（加熱時間の目安は2分半ほど）。
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