カリフラワーの甘酢漬けのレシピ/作り方
調理時間：20分
カリフラワーの甘酢漬けの材料 (３〜４人分)
- カリフラワー … 小1株（正味300gほど）
- 輪切り唐辛子 … 好みで少々
- 塩 … ティースプーン山盛り1杯
- 酢 … 大さじ1
- 昆布だし … 180ml
- 酢 … 120ml
- 砂糖 … 大さじ5
- 塩 … 小さじ1/2
スポンサーリンク
カリフラワーの甘酢漬けの作り方
カリフラワーの切り方
カリフラワーは外の葉を取って、房のない部分の余分な茎を切り落とします。
あとはブロッコリーと同じように、房を一つずつ切り落とし、大きければ2等分に切ります。切ったものは水につけて洗います。
※太い中央の茎も食べることができるので、房を切り分けるときに多少長くなっても一緒に切るとよいです。
カリフラワーをゆでる前に、Aの調味料を合わせて甘酢を作っておきます。輪切り唐辛子は好みで加えてください。→「昆布だしの取り方」、「甘酢の素の作り方」も参考に。
カリフラワーの甘酢漬けのレシピ/作り方
鍋に湯を沸かし、ティースプーン山盛り1杯の塩と大さじ1の酢を加えます。カリフラワーの変色を防ぎ、下味をつけるための塩と酢です。
カリフラワーを鍋に入れ、3分を目安にゆでます。ゆであがればざる上げして、熱いうちに塩2〜3つまみ（分量外）を全体にふりかけます。
5分くらい置いて塩をなじませつつ粗熱を取り、保存容器に用意したAに漬け込みます。しっかり味がなじむように、キッチンペーパーを上に広げておくとよりよいです。
粗熱が取れてから冷蔵庫に入れ、2〜3時間以上味をなじませてから食べるのがおすすめです。日持ちの目安は冷蔵庫保存で１週間ほどです。
【補足】
- 調味料を少し節約したいときは昆布だし150ml、酢100ml、砂糖大さじ4、塩小さじ1/2弱で合わせてみてください。
お気に入りを登録しました！
メモを保存しました！
「お気に入り」の登録について
白ごはん.comに会員登録いただくと、お気に入りレシピを保存できます。
保存したレシピには「メモ」を追加できますので、
自己流のアレンジ内容も残すことが可能です。
また、保存した内容はログインすることでPCやスマートフォンなどでも
ご確認いただけます。
スポンサーリンク
スポンサーリンク
