ばっちり味が決まる！豚キムチのレシピ/作り方
調理時間：20分以下
豚キムチ炒めの材料 (2人分)
- 豚バラ肉（薄切り） … 200ｇ
- 白菜キムチ漬け … 150〜200ｇほど
- 玉ねぎ … 1/2玉
- 豆もやし … 1/2袋（100ｇ）
- ニラ … 1/2束
- 生姜 … 1かけ（約10ｇ）
- ごま油 … 小さじ1
- 醤油 … 大さじ1
- こしょう … 少々
- 塩 … 仕上げに適宜
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豚キムチ炒めの作り方
豚キムチの下ごしらえ
豚キムチには、風味が立ちやすい生姜やニラはぜひ入れたいところ。今回はそこに食感よい豆もやしも合わせています。
生姜は皮をむいてせん切りに、玉ねぎは3〜4㎜幅に繊維にそって切ります。
また、豚肉は2㎝幅に、ニラは3〜4㎝幅に切り、市販のキムチはカットされてないものであれば、食べやすく切っておきます。
豚キムチのレシピ/作り方
フライパンにごま油と生姜を入れて中火にかけ、香りが立ってくれば豚肉を広げ入れて両面をさっと炒めます。
※薄切り肉は肉どうしがくっつきやすいので、入れるときにある程度は肉をはがしながら広げるとよいです。片面に火が通れば、よりはがしやすくなるので、くっついている肉があればほぐしながら炒めます。
豚肉にある程度火が通れば、ここで強火にして、玉ねぎと豆もやしを加えます。フライパンをふって炒め合わせ、玉ねぎに火を通します。
玉ねぎに火が通れば、醤油とこしょうで味付けをします。※豚キムチはキムチの味付けに頼りがちですが、キムチを入れる前の段階で全体に醬油味をつけておくと、しっかり味がついて美味しく仕上がると感じています。
醤油が全体にいきわたれば、キムチとニラを加えます。
全体を混ぜ合わせ、キムチから出てくる汁気を軽く飛ばせば完成です。
※キムチの味付けが商品によって様々なので、一度味見をしてみて、塩気が弱いと感じたら最後に塩を加えて調整するとよいです！
【補足】
- キムチは最後に加えて、火を通しすぎないようにするとよいです。
- 個人的に豚キムチの中に、豆もやしのしっかりとした食感があるのが好きなので、豆もやしの指定レシピにしています。好みで普通のもやしに変えてもOKですので！
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