なす豚ソース炒めのレシピ/作り方
調理時間：20分
油と相性のいい「なす」。なすフライとかをたっぷりソースで食べると美味しいですよね！
イメージはその味わい。そこに生姜、にんにく、ねぎ、唐辛子をたっぷりきかせて、豚肉と炒め物にしてみました。
なす豚ソース炒めの材料 (2人分)
- なす … 2本
- 豚バラ肉（薄切り） … 100ｇ
- 長ねぎ（白ねぎ） … 1/2本
- 生姜 … ひとかけ（約10ｇ）
- にんにく … 1かけ
- 唐辛子 … 1本
- サラダ油 … 大さじ1
- ごま油 … 大さじ1
- 片栗粉 … 大さじ1と1/2
- ウスターソース … 大さじ3
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なす豚ソース炒めの作り方
なす豚ソース炒めの材料
なすと豚バラ肉に、たっぷりの香味野菜（A）を合わせ、味付けはウスターソースのみ、というレシピです。
なすはヘタを切り落として、1㎝幅の斜め切りにして水にさらします。長ねぎ、生姜、にんにくはみじん切りに、唐辛子は種を除いておきます。豚バラ肉は1㎝幅に切って塩こしょう少々（分量外）で下味をつけます。
なすに粉をふる
なすはキッチンペーパーで水気をふき取り、片栗粉を全体に薄くまぶします（ビニール袋の中で振ってつけたり、刷毛でつけたり、やりやすい方法で）。
なす豚ソース炒めのレシピ/作り方
フライパンにサラダ油とごま油を入れて中火で熱し、なすを重ならないように広げ入れます。
なすの両面を焼いて、ある程度（7割ほど）焼けたら端によせ、Aの香味野菜と豚肉を入れます。豚肉とAを箸でほぐしながら炒め、豚肉に火が通ればウスターソースを加えます。
フライパンを振りながら、1分ほど煮詰め、ウスターソースを全体にからませて完成です。
【補足】
- 器情報：雪ノ浦裕一さんの器
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