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きょう何つくる?

9月のピックアップ

#人気レシピ集シリーズ

近頃の9月は秋らしさとは程遠い暑さが続きますが、食材だけは秋に旬を迎えるものが並び始めるから不思議ですよね。

9月に旬を迎える食材を使ったレシピと、暑さに負けないような薬味をきかせたレシピをいくつかピックアップしてみました!

前半に【薬味活用レシピ】を8品、後半に【旬のレシピ】を6品紹介しています。

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【9月に食べたい!薬味活用&旬のレシピ14選】

【なす豚ソース炒め】「作ってみたら美味しかった!」という感想がほんとに多い料理がコレ。生姜、にんにく、唐辛子、ソースといったスパイスたっぷりで作る"なすの炒め物"って感じの料理です。なすが美味しい9月にぜひ作ってみてほしい!

【なす味噌だれの冷奴】とにかく簡単に作れる(レンチンで手軽!)なすの味噌だれを冷奴のたれにするレシピです。味噌味にさっぱりとした生姜や大葉を合わせると最高!お酒のつまみにももってこいです。

【鶏の柚子胡椒焼き】柚子胡椒のピリリとした辛味や風味のよさを、定番の鶏の照り焼きにプラスするようなレシピです。柚子胡椒が入ることで、やみつき感のある美味しさになってくれます!これも暑い時期に食べたくなる一品かと。

【エリンギの柚子胡椒和え】同じく柚子胡椒をきかせたものですが、こちらはより手軽に作れる副菜レシピ。エリンギをレンジ加熱した後に、柚子胡椒や醤油などで味付けするのですが、冷めても美味しく、まとめて作るのもアリなレシピだと思います!

【厚揚げステーキ】厚揚げをこんがりフライパンで焼き、一度取り出してから、青じそ、醤油、みりん、バターで和風ソースを作ります。後はそれをかけるだけ。青じその香りがよいアクセントになります。

【わさびときのこのパスタ】フライパン不使用で作れる手軽なパスタです。作り方は、数種類のきのこをレンジで加熱して、そこにチューブのわさび、バター、醤油を入れて、ゆでたスパゲッティを最後に混ぜ合わせるというもの。わさび&バターが美味しいんです!

【なめたけおろしパスタ】なめたけと大根おろしって、ご飯にのせて食べると美味しいですよね。パスタと合わせても同じで、オリーブオイルとポン酢などでさっぱり味付けすると、暑い時期でも食べやすい仕上がりとなります。

【さばと梅の炊き込みご飯】さばの水煮缶を使った料理のなかで、断トツでうちの献立で登場した回数が多いのが、この炊き込みごはん。梅干しと大葉の2つの薬味が入ることで、ついついおかわりしたくなる美味しさに!

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【鮭のホイル焼き】秋鮭の旬は9月から。その鮭の切り身を使って作る主菜の定番のひとつが“鮭のホイル焼き”。白ごはん.comでは、フライパンで手軽に作るやり方を紹介しています!きのこなどをたっぷり入れて作ってみてください。

【鮭の南蛮漬け】鮭の切り身が安いときなどに、常備菜として日持ちする南蛮漬けにするのもおすすめです。粉を薄く付けて、フライパンで焼いてから南蛮酢に漬け込みます。野菜を一緒に漬けると栄養価も食感も良くなるので、鮭を焼く前に好みの野菜をさっと炒めるとよいと思います。

【焼きなす】焼き立てが美味しいのは言うまでもありませんが、焼いたなすは冷凍保存が可能でもあります!なすは3~4本入りのことが多いので、もし余りそうなら、とりあえず魚焼きグリルに入れて焼きなすを作り、【冷蔵or冷凍ストックしておく】とさっと料理に使えるので便利です。

【焼きなすのみそ汁】ストックした焼きなすは、みそ汁の具にしても美味しいです。他にもお吸い物に入れたり、うどんの具にしたり、いろいろ使える(しかもボリュームも出る!)ので、一度お試しください~。

【きのこのマリネ】普段のおかずにお弁当に、あると便利な酸っぱいおかず。きのこのマリネはレンジ加熱で作れるし、日持ちもするし、ほんとにオススメ。特別な調味料は使わずに作れるレシピにしています。

【きのこ豚汁】夏なら夏野菜で、冬なら根菜で作ることの多い豚汁も、秋の時期はきのこたっぷりで作ることもあります。きのこ数種類で作るとそれぞれの食感や風味が混ざり合い、美味しい豚汁に仕上がるのでぜひやってみてください!

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▼「9月のピックアップ」レシピ一覧▼

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