舞茸の炊き込みごはんのレシピ/作り方

舞茸の炊き込みごはんの写真

調理時間：10分※浸水や炊く時間を除く

食感も香りもよい舞茸をたっぷり使った炊き込みごはんです。普段の献立にもちろん、お弁当やおにぎりにもおすすめ！

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舞茸の炊き込みごはんの材料 (２合分)

この炊き込みごはんは、舞茸,油揚げ,三つ葉を具材に、だし汁,醤油,みりんで調味して炊飯します。

まず、ご飯を炊く前に、米は研いで浸水させておきます。※浸水時間は30分〜1時間ほど。浸水させることで、米に火が通りやすくなり、ふっくら美味しい炊き込みご飯になります！

※浸水なしで研いだ米をざる上げして、そこにAを加えて炊くこともできます。炊飯器の性能やコースなどによって変わってくるので、間違いなくふっくら炊けるよう、このレシピでは事前に浸水する工程をとっています。

舞茸は石づきがあれば除いてから、食べやすい大きさに手で割きます。

三つ葉は1～1.5cm幅に、油あげは厚ければ厚みを半分にして、5～6㎜四方のみじん切りにします。

米が浸水できたら、一度ざるに上げてしっかり水気を切って、炊飯器の内釜に移します。そこにAの調味料（醤油とみりん各大さじ2と1/2）を先に加え、次にだし汁を2合の目盛まで注ぎ入れます。

※だし汁は2合に対して300mlが目安ですが、目盛を優先させ、余ったら他の料理に活用してください。

さっと全体を混ぜ合わせてから、舞茸と油揚げを上に加えます。炊飯器をセットしてスイッチを押します（浸水しているので、普通コースで炊いてOKです！）

ご飯が炊けたら、切った三つ葉を上にのせて（炊飯器の蓋を閉めて）2～3分蒸らしてから、さっくりと全体を混ぜ合わせます。

醤油については、濃口醤油でも薄口醤油でもどちらでも大丈夫です。ただ、薄口醤油で作るとごはんの色合いが淡く仕上がるので、好みで使い分けてみてください。
3合を炊く場合は「だし約450ml、醤油大さじ3と3/4、みりん大さじ3と3/4」が目安となります。
鍋炊きの場合は、米が浸水できたら一度ざるにあけてしっかり水気を切って鍋に移します。そこに、だし汁350ml（鍋炊きの場合は350ml）とAの醤油とみりんを合わせたものを注いで、具材をのせて炊いてください。