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厚揚げステーキ&青じそバター醤油ソースのレシピ/作り方

厚揚げステーキの写真

調理時間:10分以下

厚揚げをこんがりフライパンで焼き、一度取り出してから、青じそ、醤油、みりん、バターで和風ソースを作ります。後はそれをかけるだけ。

シンプルだけど食べ応えも風味の良さもある厚揚げステーキレシピだと思います。青じそは後からのせるのではなく加熱するのがおすすめ。ぜひお試しください。

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厚揚げ
大葉
バター

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厚揚げステーキの材料 (2人分)

  • 厚揚げ … 250g(大きさによって1~2枚ほど)
  • 青じそ … 3~4枚
  • 粗びき黒胡椒 … 少々
  • 醤油 … 大さじ1と1/2
  • みりん … 小さじ2強
  • バター … 5~10gほど(※有塩でも無塩でもあるもので)

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厚揚げステーキの作り方

厚揚げステーキの焼き方

用意する材料は厚揚げ、青じそ、バター、他には醤油やみりんの調味料です。

はじめに厚揚げを切らずにそのままフライパンで焼きます。弱めの中火で片面3~4分焼き、軽く焼き色をつけて、裏返します。

続いて反対側も同じように3~4分かけて焼きます(反対側のほうが焼き色が付きやすいので様子を見ながら)。

両面がこんがりと焼けたら、取り出して食べやすい幅に切り、器に盛り付けておきましょう。

バター醤油ソースの味付け/レシピ

厚揚げを焼いたフライパンで、そのままソースを作ります。Aの醤油大さじ1と1/2、みりん小さじ2強、バター5~10gを加えます。

そこに茎を取り除いた青じそを、手で細かくちぎりながら加え、火にかけて軽く煮立たせます。20~30秒くらい軽く煮詰めれば、青じそ香るバター醤油ソースの出来上がりです。

※青じそは生のものを最後に薬味的に合わせるよりも、ソースと一緒に加熱することで香りが移り、火が通って柔らかくもなって厚揚げと一緒に食べやすくなると思います。

ソースが仕上がれば、先に切り分けておいた厚揚げにまわしかけ、最後に粗びき黒胡椒をふりかけて完成です。

【補足】

  • 青じそやバターの分量には幅を持たせていますが、好みの加減で作ってみてください。

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