ししとうの佃煮のレシピ/しし唐辛子が辛くても美味しい！おすすめの食べ方
調理時間：20分
ししとう（しし唐辛子）の佃煮の材料 (作りやすい分量)
- しし唐辛子 … 25～30本（約120g）
- 砂糖 … 大さじ1
- 醤油 … 大さじ1と1/2
- 酒 … 大さじ1と1/2
- 水 … 大さじ2
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ししとう（しし唐辛子）の佃煮の作り方
しし唐辛子の下ごしらえ
はじめに、しし唐辛子25～30本を用意し、ヘタの先端1㎝ほどをキッチンハサミ等で切り落とします。
※補足にも記載していますがヘタも一緒に食べることができるよう、ヘタの先端を切り落としています。
鍋にしし唐辛子を入れ、Aの砂糖大さじ1、醤油と酒各大さじ1と1/2ずつ、水大さじ2を加えます。
しし唐辛子の佃煮の味付け/レシピ
箸で鍋の中をさっと混ぜて軽く調味料を溶かし、鍋を弱めの中火にかけます。
沸いてきたら、火加減を弱火にして（煮汁が軽く沸く状態を保って）そのまま煮詰めていきます。
煮汁が沸いてから煮詰める時間の目安は、【15～20分】です。
3～4分に1回箸で上下を返すように混ぜてください。
数分煮るとしし唐辛子の色にも鮮やかさがなくなってきます。
※10分以上煮ていくと、しし唐辛子が膨れて爆ぜるものがたまに出てくるので、膨れたしし唐辛子を箸で刺してもよいです（特に気にならなければそのまま煮てもOK）
写真くらい鍋底に煮汁がほとんどなくなったら出来上がりです。
ご飯のお供やちょっとしたお酒のおつまみに最高です。保存の目安は【冷蔵庫で5日ほど】です。
【補足】
- しし唐辛子のヘタは、佃煮にしてそのまま美味しく食べることができます。たまに大きいしし唐辛子の場合、ヘタがすじっぽくなっているものもありますので、（とりあえずヘタを残して煮ておき）その場合はヘタを食べないようにするとよいと思います。
- しし唐辛子はたまに辛いものが混じっています。天ぷらやおひたし、炒め物などだと辛いのに当たってしまった…という感じがしますが、佃煮だと辛いしし唐辛子が非常に美味しく仕上がっているので、僕なんかは当たってうれしいくらいな気持ちになります。
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下ごしらえ
- しし唐辛子のヘタをハサミ等で切る
- 鍋にしし唐辛子と調味料を合わせる
調理と仕上げ
- 鍋を火にかけて煮詰める（15～20分）
- 鍋底に煮汁がほとんどなくなったら出来上がり
※詳しくは写真付き本文をご覧ください！
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