豚バラ白菜の重ね鍋レシピ / スープたっぷり / 好みで具を増量して！
調理時間：30分
豚バラ白菜の重ね煮の材料 (３〜４人分)
- 白菜 … 500～600ｇ（1/4～1/6玉ほどが目安）
- 豚バラ肉（薄切り） … 200ｇ
- 生姜 … 20ｇほど
- だし汁 … 600ml
- 醤油 … 大さじ4（60ml）
- みりん … 大さじ2（30ml）
※黄ゆずが用意できれば、仕上げに香りづけに加えるのもおすすめ。
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豚バラ白菜の重ね煮の作り方
豚バラ白菜等の下ごしらえ
豚バラ＆白菜だけのシンプルレシピにしていますが、好みで餅や豆腐、ささがきごぼうやきのこ類、うどんなどを追加して鍋物としてボリュームアップして楽しんでください！
白菜は株元などに土や汚れがあればよく洗って、3～4㎝幅に切ります（※さっと火の通る葉の部分と、それ以外の茎・茎に近い部分は分けておきます）。
生姜は20ｇほどをせん切りにして、黄ゆずもあれば皮をむき取ってせん切りにします。豚バラ肉は3～4㎝幅に切ります。
白菜と豚バラの鍋での重ね方
蓋のできる鍋や土鍋を用意して具材を重ねていきます。白菜の茎を広げ入れ、豚バラを広げ入れ、、と具材を交互に重ねます。
最後に生姜のせん切りを上にのせます（白菜の葉の部分だけは後から加えるのでここでは入れません）。
上からA（だし汁600ml、醬油大さじ4、みりん大さじ2）をすべて加え、蓋をして火にかけます。
※他の具材をたっぷり加えて鍋っぽくする時は、Aの材料をそれぞれ1.5～2倍にしてください。豆腐やきのこ、ささがきごぼうなどもはじめから入れて火にかけてOKです。
豚バラ白菜の重ね鍋の煮方/レシピ
鍋を中火にかけて沸いてきたら、蓋を外してアクを丁寧にすくい取ります。
アクをすくい取ったら残しておいた白菜の葉を上に広げ入れます。
蓋を戻して、火加減は極弱火で、コトコト煮立つ状態を保って15分煮ます。
※白菜には10分で十分に火が通りますが、九鬼の部分もくたっと柔らかくしたほうが美味しいので15分は煮るとよいです。
最後に全体をお玉で混ぜ合わせ、器に汁と一緒に盛り付けます（黄ゆずのせん切りがあれば最後にそえても！）。
※冒頭の紹介文にも書きましたが、『具材たっぷりスープ』か『具材を追加してお鍋』として楽しんでもいいですし、一日目はスープを残すように豚バラ＆白菜をざっと食べ、翌日はもち巾着などの具を新たに加えて、、と2日楽しむのもおすすめです。
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