かぶの明太子和えのレシピ/作り方
調理時間：10分
かぶの明太子和えの材料 (2～3人分)
- 小かぶ … ひと玉100ｇ大のもの1個
- たらこや辛子明太子 …小1/2腹（約30ｇ）
- 小かぶの茎と葉 … あれば1個分
- 塩 … 小さじ1/5
- こしょう … 少々
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かぶの明太子和えの作り方
かぶの下ごしらえ
かぶは実を切り落としてさっと洗い、皮ごと6～7㎜幅ほどのいちょう切りにします。
※実にかぶの茎と葉がついていれば、色味も食感もよくなるので加えてみてください。かぶの実とつながっている部分を切り落としてバラバラにして、土などの汚れを丁寧に落とします（葉はため水の中で洗っても）。それを1㎝弱くらいに切っておきましょう。
切ったかぶをボウルに移し、塩小さじ1/5を全体にまぶして5分おきます。
待つ間に、かぶの茎と葉があれば、フライパンにごま油少々（分量外）を加え、さっと炒めて火を通しておきます（火を止めてそのまま冷まします）。
※炒めるのにごま油を使うのがポイント。かぶと明太子の和え物に少しだけごま油の風味が移るので、クセになる味わいに！
かぶの明太子和えのレシピ/仕上げ
5分経ったらかぶから水分が出てきているので、その水を捨てます。
たらこや辛子明太子の薄皮に切れ目を入れて、スプーンなどで身をこそげ取ります。
水気を切ったボウルに、明太子を加え、こしょうをふりかけます。炒めたかぶの茎と葉があればそれも足し入れます。
あとは全体を混ぜ合わせたら出来上がりです。※和えてから時間を置くとかぶからまた水分が出てくるので、できたてを食べるのがおすすめです！
【補足】
- 大きめのかぶなら、皮の硬さや、筋が口に残るようになるので、厚めに皮をむいてから食べやすく切って、同じように作ってみてください。
- かぶの茎と葉の洗い方など、かぶのみそ汁に詳しく載せているので、そちらも参考にしてみてください。
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