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だしブレンドrecipe/白菜サラダをだしがら&オイルで

だしブレンドrecipe / 白菜だしがらサラダの写真

調理時間:10分以下

※このレシピは「だしブレンド」という、白ごはん.comのオリジナル商品の「だしがら」を活用するものです※

白菜を生で食べる和風のサラダは冬の時期におすすめの一品ですが、だしがらと和える白菜サラダも手軽でおすすめです。

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白菜サラダのだしがら&オイルの材料 (2~3人分)

  • 白菜 … 150g
  • だしブレンドのだしがら(※) … カレースプーンで2~3杯ほど
  • 大葉 … 2~3枚
  • オリーブオイル … 大さじ1~1と1/2
  • 醬油 … 大さじ1
  • ポン酢醤油 … 大さじ1/2
  • こしょう … 少々

「だしブレンド」でだし取りした後のだしがらの水気をしぼったものを使います。他のだしパックのだしがらなどでは素材や粉砕方法が違うため、同じようにならないのでご注意ください。

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白菜サラダをだしがら&オイルで

白菜のだしがらオイル和えの作り方

白菜は内側に近いほどやわらかく甘みなども濃い味わいです(外側にむかって少し繊維質が強く、大味の傾向だと思います)。 なので、サラダのように生食するときは外葉は他の料理に使い、内側に近い部分を選んで使うのがおすすめです。

白菜は茎の部分は5㎜幅に、葉に近くなってくれば徐々に幅を広げ、葉の部分は1㎝幅に切ってボウルに入れます。

ボウルに汁気をしぼっただしがらを加えます(だしがらは汁気をしぼっておくことが大切です)。そこにAの調味料をすべて加えます。

※醤油に合わせてポン酢醤油を加えることで、適度に酸味がついて食べやすくなります。

全体を混ぜ合わせ、最後に大葉を手でちぎって加え、さっと和えれば完成です。

好みでごまや切り海苔、ボリュームを出したいなら焼いた油揚げや炒ったクルミなどを合わせても美味しいです。

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