だしブレンドrecipe/いんげんと人参のだしがらオイル和え
調理時間：10分
いんげんと人参のだしがらオイル和えの材料 (2～3人分)
- いんげん … 50ｇ
- 人参 … 50ｇ（約1/4本）
- だしブレンドのだしがら（※） … カレースプーン1～2杯ほど
- 醬油 … 適量
- オリーブオイル … 適量
※「だしブレンド」でだし取りした後のだしがらの水気をしぼったものを使います。他のだしパックのだしがらなどでは素材や粉砕方法が違うため、同じようにならないのでご注意ください。
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いんげんと人参のだしがらオイル和え
いんげんと人参の下ごしらえ
だしブレンドでだしを取ったあとのだしがらと、いんげんと人参を用意します。だしがらは汁気をしぼっておくことが大切です。
※だしがら分量や、醤油とオリーブオイルの量については、好みの加減で調整できるくらいのシンプルなレシピにしています。適宜調整しながら作ってみてください。
まず、いんげんはヘタを切り落として長さを2～3等分に切ります。
人参は皮をむいて4～5㎝長さに切り、いんげんより少し細めの棒状に切ります。
鍋に湯を沸かし、ティスプーン1杯ほどの塩（分量外）を入れて2分ほどゆで、いんげんと人参に火を通します。
いんげんと人参のだしがらオイル和えの仕上げ
野菜に火が通れば、あとはだしがらと調味料を混ぜるだけ。※野菜はゆで上がったらざる上げして、温かいまま和えても、冷水に取って冷ましてから和えても、どちらでも美味しいと思います。
水気を切った野菜をボウルに入れ、汁気をしぼっただしがらを加えます（だしがらの分量はカレースプーン軽く1～2杯が目安です）。
そこに、オリーブオイルをまわしかけ、醤油で味をつけて調整します。
だしがらに調味料がしっかりと絡み、ふんわりとしたかつおの香りもして、箸がすすむ1品になると思います。
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