エリンギとにんじんの煮物のレシピ/作り方
調理時間:20分※だし汁を取る時間を除く
「干し椎茸とにんじんの煮物」が好きなのだけれど、干し椎茸は高価だし、乾物を戻すのも手間がかかる。他に代用できませんか?という質問をいただきました。
そこで、干し椎茸をエリンギに置き替えて、ちょっと調味料などの味付けも変え、作りやすい煮物レシピにしてみました。煮物にするというエリンギの意外な食べ方としてもおすすめ。ぜひお試しください。
【保存の目安:冷蔵で5~6日ほど、冷凍で1か月ほど】
エリンギとにんじんの煮物の材料 (2~4人分)
- エリンギ … 4本
- にんじん … 1/2本(100gほど)
- 輪切り唐辛子 … 1/2~1/3本分
- だし汁 … 150ml
- 醤油 … 大さじ1と1/2
- みりん … 大さじ1と1/2
- 砂糖 … 大さじ1
スポンサーリンク
エリンギとにんじんの煮物の作り方
エリンギとにんじんの下処理
エリンギをたっぷり(4本)使って、にんじんと煮物にします。
※「干し椎茸とにんじんの煮物」では干し椎茸の戻し汁を使いますが、エリンギの煮物ではだし汁を合わせ、うま味をプラスして仕上げます!
にんじんはヘタを切り落とし、皮をむいてから7~8㎜幅の半月切りにします(にんじんは鍋に入れておきます)。
エリンギは長さを半分にして、縦に4~6等分に切ります。
エリンギとにんじんの煮物のレシピ
にんじんの入った鍋に、輪切り唐辛子、Aのだし汁150mlと調味料(醤油,みりん各大さじ1と1/2ずつ、砂糖大さじ1)を加えます。
その上に切ったエリンギを広げます(この煮物は時に落し蓋などは必要ないので、その状態で火にかけていきます)。
※輪切り唐辛子はお子さんが食べる場合は入れずに作ってください。入れると辛さが出るというよりは、味が引き締まる感じになります。
鍋を中火にかけ、沸いてきたらぐつぐつしっかり煮立つ火加減で10分煮ます(特に上下を混ぜる必要はありません)。
10分煮てから、はじめて鍋の上下を返してエリンギとにんじんを混ぜ、その状態で煮汁を煮詰めていきます。
目安として5~6分煮て、ほとんど煮汁がなくなれば出来上がりです。
※煮汁が少なくなってきたら、適宜火を弱め、煮汁をしっかり煮詰めるとよいです。
熱々でも冷めてからでも美味しいので、ぜひ常備菜として作ってみてください。
【補足】
- 日持ちは冷蔵庫で5~6日、冷凍すれば1か月が目安です(冷凍するとにんじんの食感が少しやわらかくなります)。
お気に入りを登録しました!
メモを保存しました!
「お気に入り」の登録について
白ごはん.comに会員登録いただくと、お気に入りレシピを保存できます。
保存したレシピには「メモ」を追加できますので、
自己流のアレンジ内容も残すことが可能です。
また、保存した内容はログインすることでPCやスマートフォンなどでも
ご確認いただけます。
スポンサーリンク
スポンサーリンク