【冷蔵保存期間の長いな2品】エリンギとにんじんの煮物は〔冷蔵で5～6日ほど〕、春雨サラダは〔冷蔵で3～4日ほど〕保存がきく常備菜です。食べ飽きない味わいの副菜だから、弁当や晩ごはんなど活躍の幅も広いかと思います。

【朝は三角たまご焼きを作る】弁当おかずに関しての作業は、朝の「三角たまご焼き」づくりだけ。普通の卵焼きより手軽ですし、裏返したら空いた場所で、いんげんなどの添え野菜を炒めるのが便利です。

【三角たまご焼きはケチャ＆マヨ味に】この弁当では、三角たまご焼きがいちばんボリュームのあるおかずなので、半分に切ったあとに、ケチャップと少量のマヨネーズをのせて挟み、食べ応えを出しました（この日は弁当を2つ作ったので、上のような写真になっています）

【いざ盛り付け！】盛り付ける時の鉄則は、ごはんを入れて冷ましておき、奥から“大きなおかずから”詰めると、収まりがよくなり、盛り付けやすいと思います。

【盛り付けて出来上がり】三角たまご焼きの手前に、炒めたいんげん（塩こしょうで味付けをしたもの）、エリンギとにんじんの煮物、春雨サラダを順に盛り付けて、出来上がりです！