塩もみきゅうりと錦糸卵の酢の物のレシピ/作り方
調理時間：20分
シャキッとした塩もみきゅうりに、ふっくら焼いた錦糸卵。この2つの具材を組み合わせます。
白ごはん.comの酢の物の地の基本となる味付けではだし汁を合わせていますが、錦糸卵が入れば、それだけで味がまろやかになるので、だし汁いらずでした。
塩もみきゅうりと錦糸卵の酢の物の材料 (3〜4人分)
- きゅうり … 2本
- 錦糸卵 … 卵2個分
- 砂糖 … 小さじ2
- 酒 … 大さじ1/2
- 塩 … ふたつまみ
- 醤油 … 大さじ1と1/2
- 酢 … 大さじ1と1/2
- 砂糖 … 小さじ2
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塩もみきゅうりと錦糸卵の酢の物のレシピ/作り方
錦糸卵を作る
きゅうり1本に対して卵1個の割合で、きゅうりは塩もみ、卵は錦糸卵にします。
溶いた卵にAを溶かして卵液を作り、2回ほどに分けて薄くフライパンで焼きます。食べやすい長さで錦糸卵にするのですが、焼き色をつけすぎずにきれいに焼くコツなどは「錦糸卵の作り方」にまとめているので、そちらも参考にしてみてください。
きゅうりの塩もみを作る
きゅうりは両端を切り落として縦半分に切ってから斜め薄切りにします。ボウルに移してきゅうり2本に対して塩小さじ1/2を混ぜて5分おきます。
ギュッと水気をしぼれば、きゅうりの塩もみの完成です。→「きゅうりの塩もみ」にも詳しくのせています。
塩もみきゅうりと錦糸卵の酢の物の仕上げ
錦糸卵ときゅうりの塩もみが用意できたら、Bの調味料を合わせておきます。
あとは2つの具材を別のボウルの中で混ぜ合わせて器に盛り付け、食べるときに合わせ調味料をかけていただきます。
【補足】
- 好みで、普段サラダなどに使っている植物性のオイル（サラダ油や菜種、えごま油やオリーブオイルなど）があれば、合わせ調味料に適宜混ぜ合わせてもOKです。より酢の物とサラダの中間のような具合になってくれます。
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