アジのみりん干しのレシピ/作り方

魚介のおかず

アジのみりん干しの写真

調理時間：60分超過

スーパーで購入するのが当たり前になっている"みりん干し"。一度作ってみるのも、手間はかかりますがいいものです。

余分な添加物を入れることなく、たれに漬けて、干したら、食べるか冷凍保存するかです。一度おためしください！

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このレシピのキーワード: 鯵（あじ）; 市販品を自家製で; さかな料理

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アジのみりん干しの材料 (作りやすい分量)

手のひら大の豆アジ　…　適量

醤油：みりん　…　１：１の同割
ごま　…　少々

※醤油は濃口醤油やたまり醤油がおすすめです

アジのみりん干しの作り方

アジを漬け込む

アジは写真のように腹から開いて、中骨、腹骨をすき取ってから全体に塩（分量外）を軽くふります。１０分後にさっと水洗いしてから、しっかりと水気をふき取ってバットに広げ入れ、醤油とみりんを１：１で加え、ひたひたになるくらいまで流し入れます。

※アジの詳しいおろし方は「アジの3枚おろし」のページも参考にしてください。

漬け込んだ後に、アジを取り出す

途中２〜３度アジを裏返して２時間ほど漬け込みます。その後、さっとたれをふき取ってざるに重ならないように並べ、ごまをふりかけます。
※この漬け込み時間は「豆アジ」なので２時間となります。魚が大きくなれば、また、魚に含まれる脂が多くなれば適宜時間をのばすことが必要です。魚を変えて作る場合は、適宜漬け込み時間を延ばすなどして作ってみてください。