むし干し大根の煮物のレシピ/作り方
調理時間：20分※切干大根を戻す時間を含む
むし干し大根の煮物の材料 (２〜３人分)
- むし干し大根（乾物） … 50g
- にんじん … 1/3本（約50ｇ）
- 油揚げ … 小1枚（7㎝四方ほどの大きさのもの）
- サラダ油や米油などの植物油 … 小さじ1
- 戻し汁 … 200ml
- 醤油 … 大さじ1と1/3
- みりん … 大さじ1/2
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切り干し大根の煮物の作り方
むし干し大根の煮物の下準備
このレシピは、通常の切り干し大根ではなく、白ごはんcomストアで取り扱っているような「むし干し大根」を使って煮物を作るレシピです（むし干し大根の商品ページはこちら→shop.sirogohan.com/product/musibosidaikon）
むし干し大根はさっと洗ってから、5分ほどかけて水戻しします（関取印のむし干し大根でしたら、1袋50g使い切りとなります）
戻している間に、にんじんは4〜5㎝長さの少し太めのせん切り、油あげは細めの短冊に切ります。
※むし干し大根の戻し汁は全量使うので、捨てずに取っておきましょう！
むし干し大根の煮物の作り方/レシピ
鍋に油を入れて弱めの中火で熱し、にんじんを入れ、1分ほど先に炒めます。
続けて、水気を切ったむし干し大根と油揚げを加え、Aの戻し汁200ml、醤油大さじ1と1/3、みりん大さじ1/2）を入れて軽く混ぜ合わせます。
※戻し汁200mlは、足りなければ水で足して200mlにしてから加えてください。
沸いたら弱火にして7～8分ほど煮ます。
7～8分経ったら。鍋底一面にうっすら煮汁が残っているくらいでちょうどよい加減になっていると思います。
味をみて良ければ火を止めます（もう少し煮詰めて味を濃くした方が良い場合は、1～2分追加で煮てください）。
【補足】
- コクのある仕上がりにしたいときは、はじめの炒め油をごま油にしても。
- 冷蔵庫で3〜4日ほど、冷凍すれば一か月ほど保存ができます。まとめて作るのもおすすめです。
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