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煮物以外はコレ!切り干し大根のサラダのレシピ/作り方

切り干し大根のサラダの写真

調理時間:10分以下※乾物を戻す時間を除く

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切り干し大根の定番料理といえば、「切り干し大根の煮物」ですが、サラダのメイン具材に使っても美味しいんです。

火を使わず、包丁を使う工程も少なくて済むのがいいところだと思います。ほんと作りやすいし、このレシピは食べやすいのでおすすめです。
【保存の目安:冷蔵で3~4日ほど】

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乾物
切り干し大根
大根
きゅうり
ハム
サラダ
マヨネーズ
常備菜

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切り干し大根のサラダの材料 (2~3人分)

  • 切り干し大根(乾燥) … 30g
  • きゅうり … 1本
  • ハム(薄切り) … 2~3枚
  • マヨネーズ … 大さじ3
  • 白すりごま … 小さじ2
  • 酢 … 小さじ1
  • (好みで)カレー粉 … 小さじ1/4ほど

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絶対また作りたくなる!切り干し大根のサラダの作り方

切り干し大根のサラダの下ごしらえ

切り干し大根はさっと洗ってから、15~20分ほどかけて水戻しします

戻している間に、きゅうりを切ります。両端を切り落とし、縦半分に切ったものを斜め薄切りにします。

仕上がりを水っぽくしないために、きゅうり1本に対して塩小さじ1/4(分量外)を加えて、箸で混ぜて5分おきます(後で水気をしっかりしぼります)。

戻った切り干し大根はざるに上げて、熱湯をまわしかけます(すぐにはしぼれないので、粗熱を取っておきます)

※当日すべて食べる場合や、特に気にしない場合は熱湯をかけず、戻った切り干し大根をしぼるだけでOKですが、日持ちさせたり、弁当に入れたりするときは熱湯を通すほうが良いと考えています。

ハムを細切りにしてボウルに入れ、そこに水気をギュッとしぼったきゅうり、同じく手の形が残るくらい水気をしぼった切り干し大根を合わせます。

※きゅうりの塩もみについては、こちらのページに詳しく紹介しています。

切り干し大根のサラダの味付け/レシピ

ボウルにAの調味料(マヨネーズ大さじ3、白すりごま小さじ2、酢小さじ1)を加えます(すりごまがない場合は、白ごまをすり鉢ですってから加えるなどしてください)。

きゅうりや切り干し大根を箸でよくほぐしながら、調味料を混ぜ合わせます。

調味料がまんべんなく混ざれば、少し味見をしてみましょう!

塩気が足りなければ塩少々を加えたり、後で紹介する【カレー粉アレンジ】を好みでやってみたり、必要があれば調整をして出来上がりです。

うちではこのサラダを作るとき、2~3回に一度はカレー粉小さじ1/4ほどを加えて、カレー味にアレンジしています。

カレー粉が入ることで風味が豊かになって、また違った美味しさがあります。カレー味は、弁当の味変にもいいですし、パン食にも合うと思います。

【切り干し大根サラダのレシピ動画】

レシピ動画をyoutubeの白ごはん.com Channelにアップしています。特に切り干し大根やきゅうりのしぼり加減など、ぜひ動画も参考にしてみてください。

上のレシピに戻る

【補足】

  • 切り干し大根のサラダは、作ってから【冷蔵庫で3~4日】日持ちします。
  • 切り干し大根を戻すときに出る「戻し汁」は、みそ汁のだし代わりに(全量じゃなく一部を置き替える形で)使ってみてください。自然な甘みがプラスできますし、味噌が入れば大根の風味も気にならないと思います。

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