にんじんサラダ（キャロットラぺ）のレシピ / 実は冷凍保存も可能！
調理時間：20分
彩りのよいにんじんサラダ。実は冷凍もできるから、まとめて作れる便利なおかず。
香りがさわやかな【リンゴ酢】を使うのがおすすめです（※）。ぜひお試しください！
【保存の目安：冷蔵で4日ほど、冷凍1か月】
※【穀物酢や米酢】を使うレシピも並記しています。
にんじんサラダ（キャロットラぺ）の材料 (作りやすい分量)
- にんじん … 2本（約350ｇ）
- 下ごしらえ用の塩 … 小さじ1
- 砂糖 … 大さじ1と1/2
- リンゴ酢 … 大さじ4～5
- 塩 … 小さじ1/2
- サラダ油やオリーブオイル … 大さじ2
- （あれば）レモン果汁（※） … くし切りで2切れ分
- こしょう … 少々
※市販のレモン果汁を使う場合は、小さじ2ほどを加えてください。
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にんじんサラダ（キャロットラぺ）の作り方
にんじんサラダの準備
にんじんだけを使ったシンプルなサラダです。ドレッシングは好みの酢と油、（あれば）レモン、砂糖、塩、こしょうで作ります。
酢に関しては、さわやかなリンゴ由来の香りや甘みが感じられる“リンゴ酢”がおすすめ（リンゴ酢であれば、レモンなしでBの油をオリーブオイルにして作っても美味しいです）。
はじめに、にんじんはヘタを切り落として皮をむいてから、3～5㎝長さのせん切りにします。
※包丁でせん切りにしてもいいですが、スライサーを使った方が短時間でできますし、スライサーで切ることによる多少のざらざら感で味の含みもよくなります。
ボウルのにんじんに、塩小さじ1をまぶして5～10分おきます。
にんじんサラダの仕上げ/レシピ
ここからは味付け工程です。冷蔵・冷凍保存することを考えて、味付けはしっかりめです。もし、やさしい味わいのサラダにしたい場合は、表示分量から2割ほど減らして調味料を加えてください。
にんじんがしんなりすれば、両手でにんじんをしぼって水気を出します。
別のボウルにしぼったにんじんを移し、Aの調味料（砂糖大さじ1と1/2、リンゴ酢大さじ4～5、塩小さじ1/2）を加えます。
続けてBのサラダ油やオリーブオイル大さじ2、あればレモン果汁をくし切りで2切れ分ほど、こしょう少々を加えて混ぜ合わせます。
最後に味をみて、必要があれば酢や砂糖で調整をして出来上がりです。保存容器に入れて冷蔵庫で4日、冷凍で1か月ほど日持ちします。
冷凍する場合は、保存容器や冷凍用のポリ袋などを使い、サラダと一緒にドレッシングをスプーンで入れ、汁気に少し浸した状態で冷凍するとよいです（冷凍状態での乾燥防止のため）
※解凍する際は、冷蔵庫に移して自然解凍するだけでOKです（ポリ袋の場合は流水解凍でも）。
【補足】
- 油に関しては、サラダ油や米油、菜種油、オリーブオイルなど、好みのものを使って作ってみてください。
- リンゴ酢ではない米酢や穀物酢の場合は、酢は同量の大さじ4～5でOKですが、砂糖は少し多めに大さじ2にしてみてください。
- レモン果汁不使用の場合は、【Aではリンゴ酢大さじ5使用＋Bの油はオリーブオイル大さじ2】の組み合わせがおすすめ。
- リンゴ酢は“純リンゴ酢”と表記されるようなリンゴ果汁100％で作られた酢、もしくはリンゴ果汁とアルコールのみが原料のリンゴ酢で作ってみてください。飲料用に調味された“リンゴ酢ドリンク”では味が変わってくるのでご注意を。
- レシピ更新情報：工程中の材料を見やすくする等、一部をリライトしました(2025.1)←冷凍保存についての注意点を追加しました（2024.3）←レモン果汁不使用の場合の作り方を追記しました（2023.4）
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