シンプルなにんじんサラダのレシピ/作り方
調理時間：20分以下
にんじんサラダ（マリネ）の材料 (作りやすい分量)
- にんじん … 中2本（約300～350ｇ）
- 下ごしらえ用の塩 … 小さじ1
- 砂糖 … 大さじ1と1/2（※）
- リンゴ酢 … 大さじ4～5（※）
- 塩 … 小さじ1/2
- サラダ油やオリーブオイル … 大さじ2
- （あれば）レモン … くし切りで2切れ分（※）
- こしょう … 少々
※リンゴ酢ではない米酢や穀物酢の場合は、酢は同量の大さじ4～5でOKですが、砂糖は少し多めに大さじ2にしてみてください。また、レモン不使用の場合は、【Aではリンゴ酢大さじ5使用＋Bの油はオリーブオイル大さじ2】の組み合わせがおすすめです。
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にんじんサラダ（マリネ）の作り方
にんじんサラダの準備
このレシピでは、にんじんだけをシンプルにサラダにします。ドレッシングは好みの酢と植物性の油、（あれば）レモン、砂糖、塩、こしょうで作ります。
酢に関しては、さわやかなリンゴ由来の香りや甘みが感じられる“リンゴ酢”がおすすめです（リンゴ酢であれば、レモンなしでBの油をオリーブオイルにして作っても美味しいです）。また、レモン果汁を入れる場合は、リンゴ酢ではなく普通の酢に置き換えても美味しく作れます。
※リンゴ酢は“純リンゴ酢”と表記されるようなリンゴ果汁100％で作られた酢、もしくはリンゴ果汁とアルコールのみが原料のリンゴ酢で作ってみてください。飲料用に調味された“リンゴ酢ドリンク”では味が変わってくるのでご注意を。
まず、にんじんはヘタを切り落として皮をむいてから、3～5㎝長さのせん切りにします。
※包丁でせん切りにしてもいいですが、スライサーを使った方が短時間でできますし、スライサーで切ることによる多少のざらざら感で味の含みもよくなります。
ボウルにせん切りにしたにんじんを入れたら、にんじん中2本に対して塩小さじ1をまぶして5～10分おきます。
にんじんに塩をなじませる間に、Aの調味料（砂糖大さじ1と1/2、リンゴ酢大さじ4～5、塩小さじ1/2）を混ぜ合わせておきます。
※砂糖は、リンゴ酢ではなく他の穀物酢や米酢を使う場合は大さじ2にしてください。また、後工程のレモン果汁を入れない場合はリンゴ酢大さじ5にしてください。
にんじんサラダの仕上げ/レシピ
にんじんがしんなりすれば、両手でにんじんをきつくしぼって水気を出します。
別のボウルにしぼったにんじんを移し、混ぜ合わせておいたAを加えます。
続けてBのサラダ油やオリーブオイル大さじ2、あればレモン果汁をくし切りで2切れ分ほど、こしょう少々を加えて混ぜ合わせます。
最後に味をみて、必要があれば酢や砂糖で調整をして出来上がりです。保存容器に入れて冷蔵庫で3～4日ほど日持ちします。
【補足】
- 油に関しては、サラダ油や米油、菜種油、オリーブオイルなど、好みのものを使って作ってみてください。
- レシピ更新情報：レモン果汁不使用の場合の作り方を追記しました（2023.4）
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