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ズッキーニのサラダのレシピ/作り方

ズッキーニのサラダの写真

調理時間:10分以下

ズッキーニは加熱せずに生で食べても美味しい野菜です。夏の時期のサラダなんかにおすすめです。

サラダで美味しく食べるコツは「食べやすく切ったズッキーニに軽く塩をなじませておくこと」。ぜひお試しください。

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ズッキーニ
サラダ
夏野菜

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ズッキーニのサラダの材料(3〜4人分)

  • ズッキーニ … 太1本(約200g)
  • にんじん … 1/2本
  • 白いりごま … 小さじ1
  • 粗びき黒こしょう … 少々
  • 下ごしらえ用の塩 … レシピ参照
  • 醤油 … 大さじ1
  • オリーブオイル … 小さじ2
  • 酢 … 大さじ1/2
  • 砂糖 … 小さじ1/2

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ズッキーニのサラダの作り方

ズッキーニのサラダの下処理

ズッキーニは火を通して食べるイメージが強いですが、軽く塩をふってなじませれば生でサラダなどの具にして美味しい野菜でもあります。

まず、ズッキーニは両端を切り落として半分に切り、3〜4㎜厚くらいの半月切りにします。今回は彩りのよいにんじんも合わせるので、4〜5㎝長さの細めのせん切りにします。

野菜を別々のボウルに入れ、ズッキーニには塩小さじ1/4を、にんじんには塩ふたつまみを混ぜ合わせます。それぞれ5分ほどおきます。

ズッキーニのサラダのレシピ/作り方

塩をなじませる間にドレッシングを作ります。はじめにボウルにAの調味料を混ぜ合わせます。

続けて、粗びき黒こしょうをふり、分量の白ごまを軽く指でつぶしながら加えます(少しつぶれたごまが入ると香りがアップしてくれるので)。

5分おくとズッキーニは切り口の表面にうっすら汗をかいたように、野菜の水気が少し出てきます。にんじんはしんなりしているので、しっかり水気をしぼります。

(ズッキーニは水気をふき取るほどでもないので)しぼったにんじんをズッキーニに塩をしたボウルに入れ、にんじんをほぐして混ぜ合わせ、ドレッシングをかけて混ぜ合わせれば完成です。

【補足】

  • 好みで表面を焼いた油揚げを短冊に切って加えても、よりボリュームが出てくれます。
  • 好みのドレッシングに置き換えてもらってもOKですが、ズッキーニにもにんじんにも薄く塩がきいているので、あっさり系のドレッシングが合うと思います。

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