五目とろろご飯のレシピ/つるりと食べやすく栄養たっぷり！
調理時間：15分
五目とろろご飯の材料 (2人分/小盛りなら3人分)
- 長芋 … 200g
- オクラ … 1本
- にんじん … 30g
- えのき茸 … 30g
- かまぼこ … 1/5本分
- 長ねぎ … 10㎝幅
- まぐろの刺身 … 好みで3～4切ほど
- だし汁 … 50ml
- 醤油 … 大さじ1
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五目とろろご飯の作り方
五目とろろの具材の準備
長芋200gに対して、オクラ、えのき茸、にんじん、長ねぎ、かまぼこを写真の分量を目安に用意してください。具材はそれぞれ食べやすく小さめに切ります（下の切り方例も参考に）。
※オクラはヘタを切り落とし、縦半分にしたものを端から5～6㎜幅に、長ねぎも同じく縦半分に切ってから端から4～5㎜幅に切ります。えのき茸は石づきを落として1㎝幅に切り、にんじんは縦半分に切ってまな板に置き、半月を縦に3等分に切ったものを薄切りにします。
具材の一つにお刺身を入れても美味しいです。写真のように、まぐろの刺身を食べやすい大きさに切ってから最後に混ぜるとよいです。
お刺身を入れる場合は、具材を切る流れで市販のお刺身を2～3等分に切っておきましょう。
かまぼこ以外の切った具材は耐熱ボウルに移してラップをします。600Wで1分半～2分加熱して火を通します。
火が通ったらラップを外して粗熱を取っておきます。かまぼこはにんじんと同じように、半月を縦に3等分に切ったものを薄切りにします。
※材料の準備のさいに、だし汁50mlも用意しておきましょう。だし汁は、かつおと昆布のだし、熱湯をそそぐだけの時短だしなどやりやすい方法で。また、具材のアレンジは下記補足でも紹介していますが、ゆでたモロヘイヤを細かく刻んだものを加えても美味しいです。
五目とろろご飯の味付け/レシピ
長芋は洗って皮をむいてからすりおろします。Aのだし汁50mlと醤油大さじ1を加えます。
調味料をまんべんなく混ぜ、冷めた具材、かまぼこを加えます。
具材ととろろをスプーンなどで底からよく混ぜます。最後に味をみながら塩1つまみほどで調整してみてください。
（刺身を加える場合は食べる直前に加えて）温かいごはんに五目とろろをかけていただきましょう！
余ったら冷温問わず、麺料理に合わせても美味しいです。
【補足】
- 具材のアレンジは、ゆでたモロヘイヤを細かく刻んだもの（もしくはほうれん草でもOK）、きゅうりの塩もみ、かまぼこをちくわに置き替えたりしてもいいかと思います。用意できるものを合わせて見てください。
- 長芋はおろし金ですりおろしただけだとシャリシャリとしたものも多少残っている状態です。時間と道具があれば、すりおろした後の長芋をすり鉢＆すりこ木ですることでなめらかさがアップするのでやってみてください。
- 醤油はあれば薄口醤油を使うと、とろろの色合いがきれいに仕上がります。
- ねぎやオクラもするりと食べやすくするため、レンジでしっかり火を通してから混ぜるとよいと思います。
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下ごしらえ
- だし汁を用意しておく
- かまぼこ以外の具材を切ってレンジ加熱しておく
- かまぼこと好みでまぐろの刺身を切る
調理と仕上げ
- 長芋をすりおろす
- 調味料と冷めた具材を混ぜる
- 仕上げに塩を加えて味を調える
※詳しくは写真付き本文をご覧ください！
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