野菜スティックサラダの作り方と簡単ディップソースレシピ
調理時間：20分以下
野菜スティックサラダの材料 (3〜4人分)
- きゅうり … 1本
- 大根 … 7㎝長さで100ｇほど
- セロリ … 1/2本
- じゃがいも … 1個（小なら2個）
- にんじん … 1/2本
- 味噌 … 大さじ3
- 砂糖 … 大さじ1と1/2
- 粗びき黒胡椒 … 小さじ1
- 水 … 大さじ1〜1と1/2
※Aは作ったら1か月日持ちするため、作りやすい分量で記載しています。適宜分量を調整して作ってみてください。詳細は「黒胡椒みそだれ」にて。
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野菜スティックサラダの作り方
野菜スティックに使う野菜と味噌だれ
今回は家庭でも用意しやすい野菜5種でスティックサラダを作ります。生で食べるきゅうり、大根、セロリに加え、火を通して食べるじゃがいも、にんじんです。
※にんじんは生でスティックサラダにすることもありますが、ゆでたほうが甘みがしっかり出て食べやすく、今回の味噌だれとも相性がよいので、そのような作り方にしています。。
まず、味噌だれについてです。材料は味噌、砂糖、粗びき黒胡椒の3種類だけで、すべての調味料に水を加えてしっかりと混ぜれば完成です。特に加熱する必要はありません。
※水の分量は味噌の硬さや塩気などによって調整してみてください。「黒胡椒みそだれ」のページに詳しくまとめています。
スティックサラダの野菜の切り方や火の通し方
はじめにゆでる野菜を準備します。※ゆでた野菜は温野菜のままでも、冷ましてからでも、どちらでも好みの状態でサラダにするとよいです
じゃがいもは皮をむいて1〜1.5㎝幅のくし切りや、1㎝角ほどの棒状に切ります。今回は小さい芋だったので、芋の長さが残るように半分に切ってから、さらに3〜4等分のくし切りにしました。
にんじんも同じく皮をむいて、食べやすい長さに切って縦6〜8等分ほどに切ります。鍋に水と塩少々、芋とにんじんを入れて火にかけ、野菜に火が通るまでゆでてざる上げします。
きゅうりは両端を切り落として（表面のイボが気になるようなら大きなものを包丁でへぎ取って）、食べやすい長さに切ってから縦4等分に切ります。
セロリは筋を包丁もしくはピーラーでむき取り、同じく食べやすい長さ、太さに切ります。大根は皮をむいて縦に置き、繊維にそって食べやすい太さになるよう、三角か棒状に切ります※切るたびに角度を変えながら、大根の角を切っていくとよいです。
あとは①で用意した味噌だれ（ディップソース）を添えて、いただきます。
【補足】
- ディップソースが2種類ほしい場合は、マヨネーズとたらこ（薄皮を除いた状態で）を2：1くらいの割合で混ぜ合わせるたらこマヨのディップソースをプラスすると、味わいに幅が出てより楽しめると思います！
- 生で食べる野菜はしっかり冷やしておくとよいです。
- 生で食べる野菜はかぶやパプリカ、固ゆでくらいに火を通して食べる野菜はアスパラやれんこん、ごぼう、にんじんなどを組み合わせても美味しいです。
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