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めかぶの酢の物のレシピ/作り方

めかぶの酢の物の写真

調理時間:20分以下

小分けパックで売られている味付けめかぶも、家で作ると食感も香りもグッとよいものが出来上がります。酢と生姜をきかせて、ゆでためかぶをさっぱりといただきましょう!

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めかぶ
海藻
ねばねば
生姜
酢の物
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めかぶの酢の物の材料 (3〜4人分)

  • ゆでためかぶのひだの部分 … 100gほど
  • おろし生姜 … 少々
【三杯酢の材料】
  • だし汁 … 大さじ3
  • 酢 … 大さじ1と1/2
  • 醤油 … 大さじ1/2
  • みりん … 大さじ1/2

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めかぶの酢の物の作り方

めかぶのゆで方

めかぶには茎とひだ部分があり、酢の物はやわらかいひだの部分だけでつるりとした食感を楽しむとより美味しいと思います

まず、買ってきためかぶは洗ってから茎とひだ部分に切り分けます。切ったひだはゆでる前に包丁で粗く刻み、ざるに入れておきます。 「めかぶのゆで方」ではより詳しくまとめているので参考に!

※酢の物には茎を使わないのでその工程を省いて紹介しますが、めかぶの下ごしらえとしては茎もまとめて行うとよいです。茎はぜひ「めかぶ丼」に使ってください!

鍋にお湯を沸かして、ざるごと沸いた湯に落として15秒ほどゆでます。すぐに色が変わるので、全体の色が変われば水気を切って冷蔵庫で冷やします。

冷蔵庫で冷えたら、あとは酢の物に使ったり、余ったものは冷凍するなどしてストックしておくとよいです。

めかぶの酢の物のレシピ

めかぶの酢の物の味付けとなる三杯酢のレシピはだし汁大さじ3、酢大さじ1と1/2、醤油大さじ1/2、みりん大さじ1/2を合わせるだけです。

ゆでて冷えためかぶを器に盛り分け、三杯酢を上からかけます。

※加えるみりんのアルコールが気になる場合はレンジ加熱で煮切ってください(「煮切りみりん」)。この三杯酢は作ってから冷蔵庫で2週間ほど日持ちするので、まとめて作っておくのもおすすめ。

最後におろし生姜をのせて完成です(この三杯酢の味付けはだしをきかせたレシピなので、そのままでも飲めるくらいの酢加減となっています)。

【補足】

  • ここにちりめんじゃこを合わせたり、きゅうりの塩もみを合わせたりしても美味しいです。
  • 酢の物レシピをまとめておいて言うのもなんですが、ゆでためかぶは普通にポン酢をかけて食べるだけでも十分美味しいです!
  • ちなみに、めかぶはわかめの根元の部分です。ですので実は食材としては「わかめ=めかぶ」。キーワードに「わかめ」も記載しているのはそういうことなのです!

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