丼ものでNo.1人気！牛丼レシピ/作り方
調理時間：30分以下
ときおり家族からリクエストされて牛丼を作ります。ちょっとだけお高くつきますが、たまの贅沢だと思って玉ねぎや牛肉をコトコト炊いて‟自家製牛丼”に。
特にだし汁やうま味調味料なども使うことなく、美味しい牛丼が作れるので、ぜひお試しください。＊2017年白ごはん.com丼ぶりレシピで一番人気となりました！
牛丼の材料 (２〜３人分)
- 牛肉（切り落としやこま切れ） … 250g
- 玉ねぎ … 1/2個（約150g）
- 生姜 … 1かけ（約10g）
- ごはん … 丼ぶり2～3杯分
- 紅しょうがや一味唐辛子 … 適宜
- 水 … 1カップ（200ml）
- 醤油 … 大さじ４（60ml）
- 酒 … 1/4カップ（50ml）
- みりん … 1/4カップ（50ml）
- 砂糖 … 大さじ3
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簡単で美味しい牛丼の作り方
牛丼の下ごしらえ
牛肉はこま切れや切り落としなどでOKです（購入するときに適度に脂身の入ったものを選ぶと、柔らかく、脂の甘みも感じられる仕上がりに）。
牛肉は大きければ食べやすい大きさに切り、玉ねぎは１㎝幅のくし切りに、生姜は皮をむいてせん切りにしておきます。
牛丼の味付けとレシピ
火にかける前の鍋にAの水200mlと調味料（醤油大さじ4、酒とみりん各50ml、砂糖大さじ3）を合わせ、はじめから生姜のせん切りと玉ねぎを鍋に入れて中火にかけます。
煮汁が沸いて煮立ってきたら、牛肉を箸でほぐしながら入れます。
牛丼の作り方/レシピ
牛肉に火が通ってくるとアクが出てくるので、アクをある程度すくい取ります。
それから火加減を少し落として（弱火を少しだけ強くしたくらいで）、20分ほどじっくり火を通します。
20分くらい炊けば、玉ねぎにも色が付き、箸で崩れるくらいまでやわらかくなります。煮汁も軽く煮詰まって丼ぶりにしてちょうどよい濃さに。
ごはんの上に出来上がった牛丼の具をたっぷりのせ、好みでつゆをまわしかければ完成です。※好みで紅ショウガや一味唐辛子を添えて！
【補足】
- 玉ねぎを増やす、糸こんにゃくを入れるなど、牛肉以外の材料を増量して作っても。その場合はプラスした具材で多少塩気が弱くなるので、仕上げの時に醤油や塩を少し加えるなど、味を最後に微調整するとよいです。
- 煮汁が余ったら、牛丼の煮汁にだし汁を足し入れて（甘みは十分なので醬油などの塩気で味をととのえ）うどんのつゆとして使ったり、豆腐などを炊いたりしても美味しいです。
- こんにゃくを入れなければ冷凍保存も可能なので、まとめて作って冷凍しても便利です。
- 暑い時期は大根おろしと刻みねぎなどの薬味を合わせて食べると、さっぱり美味しくいただけます！
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