丼ものでNo.1人気!牛丼レシピ/作り方
調理時間:30分
牛丼の材料 (2〜3人分)
- 水 … 1カップ(200ml)
- 砂糖 … 大さじ3
- 醤油 … 大さじ4(60ml)
- 酒 … 1/4カップ(50ml)
- みりん … 1/4カップ(50ml)
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簡単で美味しい牛丼の作り方
牛丼の下ごしらえ
牛肉はこま切れや切り落としなどで十分です(購入するときに適度に脂身の入ったものを選ぶと、柔らかく、脂の甘みも感じられる仕上がりに)。
牛肉は大きければ食べやすい大きさに切り、玉ねぎは1㎝幅のくし切りに、生姜は皮をむいてせん切りにしておきます。
牛丼の味付けとレシピ
火にかける前の鍋にAの水200mlと調味料(砂糖大さじ3、醤油大さじ4、酒とみりん各50ml)を合わせます。
生姜のせん切りと玉ねぎもはじめから鍋に入れ、中火にかけます。
※砂糖は好みで大さじ2ほどに加減して、甘さを少し控えめにしても。
煮汁が軽く沸いてきたら、牛肉を箸でほぐしながら入れます。
牛丼の作り方/レシピ
牛肉に火が通ってくるとアクが出てくるので、軽くすくい取ります。
そうなれば、弱火を少し強くしたくらいの火加減に落とします。コトコト煮汁が沸く状態を保って、じっくり20分ほど煮ます。
20分ほど炊けば、煮汁も軽く煮詰まって丼にしてちょうどよい濃さになります(玉ねぎにも色が付き、箸で崩れるくらいのやわらかさに)。
ごはんの上に出来上がった牛丼の具をたっぷりのせ、好みでつゆをまわしかけていただきましょう!※好みで紅ショウガや一味唐辛子を添えても。
【補足】
- 20分煮た後の仕上がりは、煮汁が鍋底にしっかり残る状態です(レシピ動画もぜひ参考に)。もし、20分煮るときの火加減が強すぎて、煮汁が少なくなりそうなら早めに煮る時間を切り上げてください。
- 玉ねぎを増やす、糸こんにゃくを入れるなど、牛肉以外の材料を増量して作っても。その場合はプラスした具材で多少塩気が弱くなるので、仕上げの時に醤油や塩を少し加えるなど、味を最後に微調整するとよいです。
- 煮汁が余ったら、牛丼の煮汁にだし汁を足し入れて(甘みは十分なので醬油などの塩気で味をととのえ)うどんのつゆとして使ったり、豆腐などを炊いたりしても美味しいです。
- こんにゃくを入れなければ冷凍保存も可能なので、まとめて作って冷凍しても便利です。
- 暑い時期は大根おろしと刻みねぎなどの薬味を合わせて食べると、さっぱり美味しくいただけます!
- レシピ更新情報:工程中の材料を見やすくする等、一部をリライトしました(2025.2)←文章をリライトしました(2023.3)
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