丼ものでNo.1人気！牛丼レシピ/作り方

牛丼の写真

調理時間：30分以下

ときおり家族からリクエストされて牛丼を作ります。ちょっとだけお高くつきますが、たまの贅沢だと思って玉ねぎや牛肉をコトコト炊いて‟自家製牛丼”に。

特にだし汁やうま味調味料なども使うことなく、美味しい牛丼が作れるので、ぜひお試しください。＊2017年白ごはん.com丼ぶりレシピで一番人気となりました！

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牛丼の材料 (２〜３人分)

牛肉はこま切れや切り落としなどでOKです（購入するときに適度に脂身の入ったものを選ぶと、柔らかく、脂の甘みも感じられる仕上がりに）。

牛肉は大きければ食べやすい大きさに切り、玉ねぎは１㎝幅のくし切りに、生姜は皮をむいてせん切りにしておきます。

火にかける前の鍋にAの水200mlと調味料（醤油大さじ4、酒とみりん各50ml、砂糖大さじ3）を合わせ、はじめから生姜のせん切りと玉ねぎを鍋に入れて中火にかけます。

煮汁が沸いて煮立ってきたら、牛肉を箸でほぐしながら入れます。

牛肉に火が通ってくるとアクが出てくるので、アクをある程度すくい取ります。

それから火加減を少し落として（弱火を少しだけ強くしたくらいで）、20分ほどじっくり火を通します。

20分くらい炊けば、玉ねぎにも色が付き、箸で崩れるくらいまでやわらかくなります。煮汁も軽く煮詰まって丼ぶりにしてちょうどよい濃さに。

ごはんの上に出来上がった牛丼の具をたっぷりのせ、好みでつゆをまわしかければ完成です。※好みで紅ショウガや一味唐辛子を添えて！

レシピ動画をyoutubeの白ごはん.com Channelにアップしています。特に煮るときの火加減や煮詰め加減など、ぜひ動画も参考にしてみてください。

玉ねぎを増やす、糸こんにゃくを入れるなど、牛肉以外の材料を増量して作っても。その場合はプラスした具材で多少塩気が弱くなるので、仕上げの時に醤油や塩を少し加えるなど、味を最後に微調整するとよいです。
煮汁が余ったら、牛丼の煮汁にだし汁を足し入れて（甘みは十分なので醬油などの塩気で味をととのえ）うどんのつゆとして使ったり、豆腐などを炊いたりしても美味しいです。
こんにゃくを入れなければ冷凍保存も可能なので、まとめて作って冷凍しても便利です。
暑い時期は大根おろしと刻みねぎなどの薬味を合わせて食べると、さっぱり美味しくいただけます！

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