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焼き鳥丼のレシピ/作り方

焼き鳥丼の写真

調理時間:20分以下

このレシピは「フライパンひとつで作る焼き鳥丼」

鶏肉の皮をカリッと上手にフライパンでも焼けるかどうかがポイントとなるので、ぜひレシピを参考にやってみてください!

このレシピのキーワード
お弁当
鶏肉
ねぎ

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焼き鳥丼の材料(2人分)

  • 鶏もも肉 … 1枚(約300g)
  • 長ねぎ(白ねぎ) … 1本
  • ごはん … 丼ぶり2杯分
  • 切り海苔 … 少々
  • 一味唐辛子 … 少々
  • 醤油 … 大さじ2と1/2
  • みりん … 大さじ2
  • 砂糖 … 大さじ1

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焼き鳥丼の作り方

焼き鳥丼の下ごしらえ

※この焼き鳥丼は「フライパンひとつで作るレシピ」なので、フライパンでも皮をカリッと美味しく焼くための"肉の切り方"や"焼き方"のコツがあります。手軽だけどちょっと工夫すると美味しくできるので、挑戦してみてください!※

焼き鳥丼の具は鶏もも肉と長ねぎ(白ねぎ)。まず、まな板がきれいなうちに長ねぎを3㎝幅に切ります。味のしみ込みと食べやすさのために、切った長ねぎの両面に5~6本、斜めに浅く切り込みを入れます。

続いて鶏もも肉。まな板の上に皮を下にして置き、余分な脂と皮を切り落とします。

横に置いた鶏もも肉は、まず横に半分切り、次に端から1~1.5㎝幅に切ります。

また、鶏肉を焼く前にAの調味料をすべてボウルなどの容器に合わせ、しっかり溶かし混ぜておきます。

焼き鳥丼の鶏の焼き方

ここからがポイント。切った鶏肉は包丁で横1列ずつすくい、皮を下にしたままでフライパンの中へきれいに移します(切る前の鶏もも肉の形に戻すわけです)。 油はひかなくてOKです。火にかける前に、空いたところにねぎも入れておきます。

※鶏肉をばらばらにしてしまっては、食べやすい大きさに(しかも細長く)切っているので、皮を下にしてパリッと焼こうとしても倒れてしまい、きれいに焼けません※

焼き鳥丼のレシピ/作り方

フライパンをコンロに移し、中火から強火の間の強めの火加減で、しっかり鶏肉の皮を焼きます(しばらく鶏肉を動かさずにじっくり焼くとよいです)。

先にねぎの方がこんがり焼けるので、途中転がしながら焼き、鶏肉の皮がカリッと焼けたら裏返します。

鶏肉を裏返したら身側を1分ほど焼いて、鶏肉にほぼ火を通します。続けて最後にAを鍋肌から流し入れます。

Aを加えたあと注意したいのは『火加減はそのままにしておくこと』と『フライパンを大きくふらないこと』。 ※一気にたれに軽くとろみがつくくらいまで煮詰め、しかもカリッと焼けた鶏皮が下にならないようにするためです。

Aを加えてそのまま1分ほど煮詰めたら、一度フライパンを火から外して、たれの具合を見てみます。軽くとろみがついていればOKです。

丼ぶりにごはんをよそい、切り海苔を上にちらします。鶏肉とねぎを人数分に分けて盛り付け、1人分につき、たれをスプーンで2~3杯全体に回しかけて完成です(好みで一味唐辛子をふっても美味しいです)。

【補足】

  • 好みで薬味を粉山椒に変えたり、柚子胡椒を少しそえたりしても美味しいです。

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