新玉ねぎのだしカレー丼のレシピ/作り方
調理時間：20分
新玉ねぎのだしカレー丼の材料 (2人分)
- 新玉ねぎ … 1個（約200ｇ）
- 椎茸 … 2枚
- グリーンピース … 大さじ3ほど
- 油あげ … 1/2枚
- ごはん … 丼2杯分
- だし汁 … 300ml
- 醤油（好みで薄口でも） … 大さじ2
- みりん … 大さじ2
- 砂糖 … 小さじ2/3
- 塩 … ひとつまみ
- 片栗粉 … 大さじ1と1/2
- カレー粉 … 小さじ3/4～1ほど
- 水 … 大さじ3
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新玉ねぎのだしカレー丼の作り方
新玉ねぎのだしカレー丼の準備
カレー丼に用意するのは新玉ねぎ、グリーンピース、椎茸、油あげの４つ。
新玉ねぎはヘタの部分をぎりぎりで切り落としてから、1個を8等分のくし切りにします。そうすることで、仕上がりの時にも玉ねぎのくし形が残りやすく、具材感が出てくれると思います。
※新玉ねぎは普通の玉ねぎに置き換えてもOKです（そのことについては下の補足にもまとめています）。
椎茸は軸を切り落として5～6㎜幅に、油あげは細めの短冊に切ります。グリーンピースは生のものであればさやから取り出しておきます。
また、調理の前にBのとろみ付け用の片栗粉を混ぜておくのですが、カレー粉入り水溶き片栗粉にしておきます。
※グリーンピースは冷凍でもOKですが、新玉ねぎと生のグリーンピースは旬が同じ時期なので、ぜひ手に入れば生のものを使ってみてください。香りも食感もよりよいです。
新玉ねぎのだしカレー丼のレシピ/仕上げ
鍋にAのだし汁や調味料をはじめから入れ、そこに切った新玉ねぎと油あげを加えます。
鍋を中火にかけて沸いたら弱火にして3～4分かけて新玉ねぎに透明感が出るまで軽く火を通します。
続けて生のグリーンピースと椎茸を加え、そのままさらに2～3分煮て、新玉ねぎとグリーンピースにしっかりと火を通します。
※生のグリーンピースでも冷凍のグリーンピースでも入れるタイミングや火にかける時間は同じで大丈夫です。
具材すべてに火が通れば、火を少し強めてとろみ付けをします。合わせておいたカレー粉入り水溶き片栗粉を直前に底から混ぜ、お玉で全体を混ぜながらとろみをつけます。
とろみがついてからも30秒ほど火にかけてから火を止めます。丼にご飯をよってたっぷりかけていただきましょう！
【補足】
- 新玉ねぎのみずみずしい甘さが、やさしいとろみ＆カレー感と相性ばっちりだと思います。
- 新玉ねぎを普通の玉ねぎに置き換えるときは、玉ねぎと油あげだけで煮る時間を少し長めにとって、しっかりやわらかくしてからあんかけにするのがおすすめです。
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