あんかけのおかゆのレシピ/作り方
調理時間：60分以下
あんかけのおかゆの材料 (２人分)
- 米 … １/３合（大さじ４）
- 水 … ４００ml
あんかけのおかゆの作り方
おかゆを作る
あんをかけるので、少しかためのおかゆがおすすめです。米が１/３合、水が４００mlの割合くらいを目安に、おかゆを作ってください。 研いだ米を鍋に入れて水を加え、沸いたら弱火にして、しゃもじで底を一度書きませ、蓋を少しずらして４０分ほどコトコトと。
※詳しいおかゆの作り方は“おかゆの作り方”を参考にしてください。
あんを作る
おかゆが出来上がる頃を見計らって、だしの“あん”を作ります。おかゆとは別の鍋にＡを合わせて沸かし、沸騰した状態でだしをお玉でよく混ぜながら、溶いたＢを加えてとろみをつけます。
あんの味付けは濃口醤油のやみりんなどでつけていますが、ここに生姜のしぼり汁を入れたりしても美味しいので好みで調整してみてください。
できたてのおかゆに、熱々のあんをかけて食べると、おかゆの美味しさ再発見！できるはずです。
【補足】
- だし汁はかつお節の風味が少し濃いくらいがおすすめです。白ごはん.comではいつも水に対して１％のかつお節と昆布を使ってだし取りしていますが、このおかゆのときはかつお節だけを２％に増やしています。→「かつおと昆布のだしの取り方」も参考に。
- 湯葉や青菜などの柔らかい具材をだしと一緒にあんかけにしても美味しいです。
熱湯をそそぐだけのかつおだしも活用ください！
３分でできる即席かつおだしも紹介しています（レシピにも書いていますが、だしがらは冷凍して４〜５回分をまとめて２番だしです！）。「そそぐだけ簡単かつおだし」
お気に入りを登録しました！
メモを保存しました！
「お気に入り」の登録について
白ごはん.comに会員登録いただくと、お気に入りレシピを保存できます。
保存したレシピには「メモ」を追加できますので、
自己流のアレンジ内容も残すことが可能です。
また、保存した内容はログインすることでPCやスマートフォンなどでも
ご確認いただけます。
