手軽な副菜！新ごぼうの漬物風のレシピ
調理時間：10分
食感のよい新ごぼうを使った副菜です。ちょっと酸味があって、かつお節が香る新ごぼうの漬物をイメージして、和えるだけで美味しく作れるレシピにしてみました！
◆こちらもおすすめ！「ごぼうの唐揚げ」
新ごぼうの漬物風の材料 (作りやすい分量)
- 新ごぼう … 75g（1本分）
- かつお削り節 … 小袋1袋（1g）
- 砂糖 … 小さじ1
- 醤油 … 小さじ1
- 酢 … 小さじ1
- 塩 … ひとつまみ
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新ごぼうの漬物風/手軽な副菜の作り方
新ごぼうの下ごしらえ
今回はみずみずしく食感のよい”新ごぼう”を使うレシピです。
たまに太いものもありますが、写真くらいの1本あたり75gほどのものを使って作ります。
新ごぼうはさっと洗って、5㎝幅に切ります。
太い根元は4等分に、真ん中は2等分に切り、細い先はそのままにします。
※4等分にするものを増やし、細めに切った方が味の絡みが良くなります。逆に、ごぼうの風味を楽しみたい場合は、2等分のものを増やしてもいいかと思います。
切った新ごぼうは一度水にさらし、時間をおかずに、ざる上げしてしっかり水気を切ります。
水気を切った新ごぼうを耐熱ボウルに移します。
新ごぼうの漬物風の味付け/仕上げ
ボウルにふんわりとラップをして、600Wで【3分】加熱します。
レンジから取り出して、熱いうちに調味料をなじませます。
※新ごぼうをレンジ加熱せずに、塩ゆでしてもOKです。その場合はお湯を沸かして塩少々を加え、3分ほどゆでてからざる上げしてください。
（ごぼうが熱いうちに）ボウルにA（砂糖と醤油と酢を各小さじ1ずつ、塩ひとつまみ）を加え、箸でよく混ぜます。
続けて、かつお節小袋1パック（1g）を加えて、よく和えます。
和えたてでも美味しく、食べてみて味が薄いようなら塩少々を追加して調整してみてください。
気軽に作れるから普段の献立にはもちろん、冷蔵庫で3日ほど日持ちしますので、常備菜や弁当おかずなどにもぴったりです！
【補足】
- 好みの問題ですが、お弁当に入れるなら、もう少しだけ砂糖を増やしてもいいかもしれません。
- 新ごぼうを茹でて作る場合は、少し水っぽくなるため、味見をしながら（最後に塩や砂糖を足すなど）調整して仕上げてみてください。
- かつお節が大きい場合は、手で握って少し細かくしてから合わせると、新ごぼう全体に味がなじみやすくなります。
- 新ごぼうでない普通のごぼうでも作れます。香りが強いので、少し細めにして同じように作るとよいです。新ごぼうで作るときよりも細めにしたほうが調味料や鰹節がよく絡み、全体のバランスが良くなると思います。
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下ごしらえ
- 新ごぼうを太さをそろえて切り分ける
- 切った新ごぼうを水にさっとさらす
調理と仕上げ
- 新ごぼうをレンジ加熱する（600Wで3分）
- 熱いうちに調味料をなじませる
- かつお節を加え、最後に味を調える
※詳しくは写真付き本文をご覧ください！
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