新玉ねぎと絹さやのマヨ炒めのレシピ/作り方
調理時間：20分
みずみずしくて柔らかい新玉ねぎと、シャキッとした食感の絹さやを、マヨネーズで炒めます。
適度なコクが出て、副菜にぴったりの一品に仕上がるので、ぜひお試しください。
新玉ねぎと絹さやのマヨ炒めの材料 (2人分)
- 新玉ねぎ … 1玉（200～250g）
- 絹さや … 10～12枚
- マヨネーズ … 計大さじ2
※2回に分けて使用します - 粗びき黒胡椒や胡椒 … 少々
- 塩 … 小さじ1/5
- 醤油 … 小さじ1/3ほど
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新玉ねぎと絹さやのマヨ炒めの作り方
材料の下ごしらえ
用意するのは新玉ねぎと絹さや。普通の玉ねぎよりも柔らかく、みずみずしいので、ぜひ新玉ねぎの出回る時期に作ってみてください。
玉ねぎは皮をむいて半分に切り、芯の部分にVの字に切り込みを入れて除き、1～1.5㎝の串切りにします。
絹さやはヘタと筋を除いておきます（絹さやの下処理はこちらも参考に）。切った野菜はフライパンに広げ入れます。
新玉ねぎと絹さやのマヨ炒めのレシピ
フライパンを火にかける前に、マヨネーズ大さじ1と1/2ほどを加え、弱めの中火にかけ、箸で混ぜて野菜とマヨネーズをなじませます。
フライパンが熱くなってパチパチと音が出始めたら火を少し弱め、箸で時折混ぜながら5～6分炒めます。
※加熱するうちにマヨネーズの白っぽさはなくなっていきますが、じっくり野菜に火を通すことがポイントです！
玉ねぎに透明感が出てしっかり芯まで柔らかくなれば、火を止めます。
残りのマヨネーズ大さじ1/2とAの調味料（塩小さじ1/5と醤油小さじ1/3ほど）を加え、全体をさっと混ぜて味付けをします。
味をみて塩気の調整が必要なら塩を足し入れ、器に盛り付けて粗びき黒胡椒や胡椒をふりかけて出来上がりです。
【補足】
- マヨネーズの重さは大さじ1で約15gなので、スケールで計量する場合は参考にしてください。
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