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ブロッコリーのごま和えのレシピ/作り方

ブロッコリーのごま和えの写真

調理時間:10分以下

ブロッコリーは塩をきかせて茹で、ごま和えにするのもおすすめ。僕が家で作るときは、仕上げにこしょう少々をきかせて作ることも多いです。参考になりましたら。

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ブロッコリーのごま和えの材料 (2~3人分)

  • ブロッコリー … 1株
  • 塩 … ティースプーン山盛り1杯ほど
  • 白炒りごま … 大さじ1
  • 醤油 … 小さじ1
  • 砂糖 … 小さじ1/2
  • こしょう … 好みで少々

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ブロッコリーの辛子しょうゆ和えのレシピ

ブロッコリーのゆで方

ブロッコリーは大きさをそろえるように小房に切り分け(大きければ小房の根元に切り込みを入れて手で割いて)、ため水で洗っておきます。

また、太い茎は周りの硬い部分を切り落として、白っぽい芯の部分を切り出し、斜めに6~7㎜幅に切ります。

※ブロッコリーの下ごしらえについては「ブロッコリーのゆで方」により詳しくまとめていますので、参考にしてみてください。

鍋にたっぷりの湯を沸かして、ティースプーン山盛り1杯の塩を加え、2~3分を目安に、好みの硬さにゆでてざる上げします。

※ざる上げした後は、水にさらすと水っぽい仕上がりになるため、水につけずにそのままで、水気だけしっかり切っておきましょう。

ブロッコリーのごま和えの味付けと仕上げ

ブロッコリーがゆで上がれば、ごま大さじ1をすってから、醤油小さじ1、砂糖小さじ1/2を合わせます(すり鉢にごまを入れて半分ほど粒が残るくらいにごまをすり、それに醤油と砂糖を合わせてよく混ぜてください)。

※温かいごま和えを食べたい場合は、ブロッコリーが温かいうちに。お弁当など冷たい状態のごま和えにしたい場合は、冷めてからごま和え衣と合わせるとよいです。

ごま和え衣をブロッコリーと合わせて、全体を底から混ぜます。

ブロッコリーのごま和えにはこしょうが合うので、仕上げに好みでこしょう少々を加えて、出来上がりです。

【補足】

  • ブロッコリーのごま和えは、味わいをちょっとシャープにしたほうが、いろんな料理に合わせやすいと思うので、コショウを加えるのもおすすめしています!
  • ブロッコリーは塩ゆでしただけで、そのまま食べて美味しい野菜なので、ごま、醤油、砂糖などの調味料はかなり控えめにしています。好みで味の濃さは調整してみてください。

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