ベビーホタテの照り焼き/生姜焼きのレシピ/作り方
調理時間：10分
ベビーホタテの照り焼き/生姜焼きの材料 (２人分)
- ベビーホタテ（※） … １５０ｇ
- おろし生姜 … 好みで少々（5gほど）
- サラダ油などの植物油 … 小さじ1/2
- 醤油 … 大さじ１
- みりん … 大さじ１
- 酒 … 大さじ１
- 砂糖 … 小さじ１
※ボイルまたは蒸しホタテの小ぶりなものを使用します。
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ベビーホタテの照り焼き/生姜焼きの作り方
ベビーホタテの準備
スーパーの魚売り場でよく見かける「ベビーホタテ」を手軽に照り焼き/生姜焼きにします。
※このレシピは、好みでおろし生姜を加えると風味が良くなって（生姜焼きのような仕上がりになり）おすすめです。生姜の有無で作り方は変わりませんが、加える場合は皮をむいて、生姜をはじめにすりおろしておきましょう。
※ベビーホタテは炒める前に、水気を多く含んでいそうな場合はキッチンペーパーなどで水気をふき取っておくとよいです。
ベビーホタテの照り焼きのレシピ/仕上げ
フライパンにサラダ油小さじ1/2を入れて中火で熱し、ホタテを広げ入れます。少し焼き色が付くくらい両面を焼きます。
ホタテに軽く火が通れば、一度火を止め、Aの調味料（醤油、みりん、酒各大さじ1ずつ、砂糖小さじ1）を加えます（おろし生姜を加える場合は、調味料と同じタイミング、ここで加えます）。
再びフライパンを中火にかけ、沸いてきたら火を少し弱めて、ホタテを転がしながらタレを煮詰めていきます。
最後のほうはフライパンをふりながら、タレをしっかり煮詰め、ホタテ全体にからませます。火を止めて出来上がりです。
【補足】
- 冷蔵庫で3〜4日ほど日持ちします（目安として）。
- 器情報：志村和晃さんの器
- レシピ更新情報：工程写真を撮り直し、文章をリライトしました（2023.01）
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