ホタテの照り焼き・生姜焼きのレシピ/作り方
調理時間：10分以下
ホタテの照り焼き・生姜焼きの材料 (２人分)
- ボイルホタテほたて（または蒸しホタテ） … １５０ｇ
- おろし生姜 … 好みで少々（5gほど）
- サラダ油などの植物油 … 小さじ1/2
- 醤油 … 大さじ１
- みりん … 大さじ１
- 酒 … 大さじ１
- 砂糖 … 小さじ１
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ホタテの照り焼き・生姜焼きの作り方
ホタテの照り焼きの準備
ボイルホタテは冷蔵・冷凍どちらでもOKですが、解凍して水気を多く含んでいる場合はキッチンペーパーなどで水気をふき取っておきます。
※（好みで）おろし生姜を加えても、風味が良くなって（生姜焼きのような仕上がりになり）ご飯が進むのでおすすめ。加える場合は皮をむいて、すりおろしておきましょう。
ホタテの照り焼きのレシピ/仕上げ
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ホタテを広げ入れます。少し焼き色が付くくらい両面を焼きます。
ホタテに火が通れば、一度火を止め、Aの調味料（醤油、みりん、酒各大さじ1ずつ、砂糖小さじ1）を加えます（おろし生姜を加える場合は、調味料と同じタイミング、ここで加えます）。
再びフライパンを中火にかけ、沸いてきたら火を少し弱めて、ホタテを転がしながらタレを煮詰めていきます。
最後のほうはフライパンをふりながら、タレをしっかり煮詰め、ホタテ全体にからませます。火を止めて出来上がりです。
【補足】
- 冷蔵庫で3〜4日ほど日持ちします（目安として）。
- 器情報：志村和晃さんの器
- レシピ更新情報：工程写真を撮り直し、文章をリライトしました（2023.01）
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