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おつまみに最高!マグロのごま油味噌和えのレシピ/作り方

マグロのごま油味噌和えの写真

調理時間:10分以下

マグロの刺身とねぎを合わせて、ご飯にもお酒にも合うおかずを作りましょう!

美味しさのポイントは、白髪ねぎの食感と、ごま油&味噌の調味料!ぜひお試しください~

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まぐろ
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お酒のつまみ
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マグロのごま油味噌和えの材料 (2人分)

  • マグロの刺身 … 150g(サクの状態で)
  • 長ねぎ(白ねぎ) … 5~6㎝分
  • 白いりごま … 小さじ1
  • 味噌 … 小さじ2
  • ごま油 … 小さじ2
  • 醤油 … 小さじ2/3
  • 砂糖 … 小さじ1/2

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マグロのごま油味噌和えの作り方

マグロと具材の準備

用意するものは、【マグロの刺身と長ねぎ】です。※マグロは食べやすく切られたものでもOKですが、角切りにするのもおすすめなので、今回はサクの状態で購入。

はじめに、白髪ねぎを作ります。繊維にそってねぎ(5~6㎝幅)に切り込みを入れて芯を取り除き、白い外側を広げて端から(ここでも繊維にそって)細切りにし、水に5分さらします。

マグロの刺身は、1.5~2㎝角ほどの、大きめのひと口大に切ります。

※白髪ねぎの食感が抜群に合うので、欠かさず合わせてみてください。詳しい切り方や水のさらし方は、『白髪ねぎの作り方』を参考に!

ボウルにAの調味料(味噌とごま油小さじ2、醤油小さじ2/3、砂糖小さじ1/2)を合わせ、よく混ぜ合わせます。

マグロのごま油味噌和えのレシピ

ごま油と味噌をきかせたタレが出来上がれば、そこにマグロと水気を切った白髪ねぎを加えます。

白ごま小さじ1を上からふりかけます(ふりかけるときに、指先で軽くつぶしながら加えると香りが良くなります)。

あとはヘラや箸で、全体を底から混ぜ合わせれば出来上がりです。

ねぎの食感が楽しめるので、出来立てを食べるのがおすすめです。ご飯にもお酒にも、どちらにも合うしっかりとした味わいの一品かと思います!

【補足】

  • 好みで少量のにんにくを合わせても美味しいです。
  • 出来たものを3~4時間くらい冷蔵庫で味をなじませ、マグロにしっかり味が入ったものを食べても美味しいです(ねぎを合わせておくと、ねぎの食感は悪くなりますが)
  • 『白髪ねぎの作り方』でも書いていますが、辛みをしっかり抜きたい場合は、水にさらす時間を少しのばし、10~15分ほどにしてみてください。

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