おつまみに最高！マグロのごま油味噌和えのレシピ/作り方
調理時間：10分
マグロのごま油味噌和えの材料 (2人分)
- マグロの刺身 … 150g（サクの状態で）
- 長ねぎ（白ねぎ） … 5～6㎝分
- 白いりごま … 小さじ1
- 味噌 … 小さじ2
- ごま油 … 小さじ2
- 醤油 … 小さじ2/3
- 砂糖 … 小さじ1/2
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マグロのごま油味噌和えの作り方
マグロと具材の準備
用意するものは、【マグロの刺身と長ねぎ】です。※マグロは食べやすく切られたものでもOKですが、角切りにするのもおすすめなので、今回はサクの状態で購入。
はじめに、白髪ねぎを作ります。繊維にそってねぎ（5～6㎝幅）に切り込みを入れて芯を取り除き、白い外側を広げて端から（ここでも繊維にそって）細切りにし、水に5分さらします。
マグロの刺身は、1.5～2㎝角ほどの、大きめのひと口大に切ります。
※白髪ねぎの食感が抜群に合うので、欠かさず合わせてみてください。詳しい切り方や水のさらし方は、『白髪ねぎの作り方』を参考に！
ボウルにAの調味料（味噌とごま油小さじ2、醤油小さじ2/3、砂糖小さじ1/2）を合わせ、よく混ぜ合わせます。
マグロのごま油味噌和えのレシピ
ごま油と味噌をきかせたタレが出来上がれば、そこにマグロと水気を切った白髪ねぎを加えます。
白ごま小さじ1を上からふりかけます（ふりかけるときに、指先で軽くつぶしながら加えると香りが良くなります）。
あとはヘラや箸で、全体を底から混ぜ合わせれば出来上がりです。
ねぎの食感が楽しめるので、出来立てを食べるのがおすすめです。ご飯にもお酒にも、どちらにも合うしっかりとした味わいの一品かと思います！
【補足】
- 好みで少量のにんにくを合わせても美味しいです。
- 出来たものを3～4時間くらい冷蔵庫で味をなじませ、マグロにしっかり味が入ったものを食べても美味しいです（ねぎを合わせておくと、ねぎの食感は悪くなりますが）
- 『白髪ねぎの作り方』でも書いていますが、辛みをしっかり抜きたい場合は、水にさらす時間を少しのばし、10～15分ほどにしてみてください。
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