イカのマリネのレシピ/デパ地下のお惣菜のような仕上がり！

イカのマリネの写真

調理時間：20分※味をなじませる時間を除く

デパ地下のお惣菜売り場にありそうな「イカのマリネ」をレシピにしてみました。

余るのでイタリアンパセリは刻んでのっけていませんが、それをやればまさにそれです！

※イカとマリネ液を混ぜたら、冷蔵庫で1時間ほど味をなじませてから食べるレシピです。

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イカのマリネの材料 (3～4人分)

※りんご酢がない場合は、醸造酢や米酢で代用してください。

はじめに、玉ねぎは薄切り、にんじんは4～5㎝のせん切りにします。

切った玉ねぎは水に5分さらし、にんじんは塩2つまみ（分量外）をまぶして5分おきます。

保存容器に、Aの調味料（砂糖大さじ1、酢大さじ4、オリーブオイル大さじ2と1/2、水大さじ1、塩小さじ1/3、レモン果汁小さじ2、醤油小さじ1/2、こしょう少々）を合わせて、マリネ液を作ります。

さらし終わった玉ねぎをざる上げして、キッチンペーパーで水気を軽くふき取り、容器に入れます。にんじんは特にしぼらなくて良いので、同じく容器に移しておきます。

※生のレモンを使って果汁にする場合は、レモン1/4個分をしぼってください。

鍋にたっぷりのお湯を沸かして、ティースプーン山盛り1杯の塩（分量外）を加えます。

しっかり沸騰した状態のお湯にイカの輪切りを入れて【1分】ゆでます。

※イカを自分でさばく場合は、「イカのさばき方」を参考に。イカの大きなげそが入っている場合は、げそだけ1分半～2分ゆで、ゆで後に食べやすく切り分けるとよいです。

1分後にすぐにイカをざる上げして、しっかりと水気を切ります。

先に用意しておいた保存容器に、まだ熱い状態のイカを移し、上下を返すように混ぜ、最後にラップを上からのせて手で軽く押さえます。この状態で【冷蔵庫で1時間以上】味をなじませます。

1時間以上味をなじませたら、どのタイミングで食べてもOKです。冷蔵庫で3日ほど日持ちします

好みで、パプリカ（赤や黄色）を薄切りにして、食べる前に混ぜ合わせても、彩りと風味がアップします。

※パプリカをはじめから混ぜ込まないのは、少なめのマリネ液にしっかりイカや他の野菜の味をなじませたいからです。

これで出来上がりです。盛り付ける時はマリネ液もたっぷりかけてください。

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