牛肉とチンゲン菜の炒め物のレシピ/作り方
調理時間：20分
牛肉とチンゲン菜の炒め物の材料 (2人分)
- 牛肉（こま切れや切り落とし）…200ｇ
- チンゲン菜…2株
- にんじん…1/2本
- にんにく…1/2かけ
- サラダ油などの油…小さじ2
- 醬油…小さじ4
- 砂糖…2～3つまみほど（※）
- こしょう…少々
※砂糖の代わりに醬油と同量のみりんを加えて仕上げても。
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牛肉とチンゲン菜の炒め物の作り方
牛肉とチンゲン菜の下準備
チンゲン菜は葉の部分を洗って、根元から5～6㎝部分で茎と葉に分け、葉は長さを半分に切ります。
茎は縦半分に切って、さらに4等分に切り、ばらばらにせずに炒め物の具にします。
茎の根元の汚れを落とすために、ため水に落としてさっと洗ってからざる上げします。
にんじんは4～5㎝長さの棒状に切り、にんにくはみじん切りにします。
※生のにんにくがない場合は、チューブのすりおろしにんにくで代用してください（1～2㎝ほどの長さでOKです）。また、牛肉はこま切れや切り落としを使いますが、長いようなら食べやすい幅に切っておきましょう。
牛肉とチンゲン菜の炒め物のレシピ
フライパンに油とにんにくを入れて中火にかけ、水気を切ったチンゲン菜の茎部分とにんじんを入れて3分ほど炒めて軽く野菜に火を通します。
牛肉を入れて箸でほぐしながら炒め合わせ、牛肉全体の色が変われば、チンゲン菜の葉の部分を加えます。
フライパンをふって炒め、チンゲン菜の葉の部分がくったりとして火が通れば、Aの調味料をすべて加えます。
軽く調味料の汁気をとばし、最後に味見をして必要があれば、塩、こしょうで味を調えて完成です。
【補足】
- 好みで豚肉に変えて作ったり、にんにくを生姜に置き換えたり、玉ねぎやきのこ類などをプラスしてみてください。
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