ピーマンとじゃこの醤油炒めのレシピ/作り方
調理時間：5分
ピーマンとじゃこの醤油炒めの材料 (２人分)
- ピーマン … 4個（大きめなら3個）
- ちりめんじゃこ（※） … 15〜20ｇ
- ごま油 … 小さじ1ほど
- 醤油 … 小さじ1
- 酒 … 小さじ1
- 砂糖 … ふたつまみ
※じゃこは食感がやわらかい"釜揚げしらす"よりも、少し乾燥させた"ちりめんじゃこ"がのほうが、食感がしっかりしてピーマンによく合うと思います。また、ピーマンの代わりにししとうでも作れます。工程下にその情報もまとめています。
スポンサーリンク
ピーマンとじゃこの醤油炒めの作り方
ピーマンとじゃこの炒め物の下ごしらえ
ピーマンは縦半分に切って、ヘタと種を除きます。切り口を下にして7〜8㎜幅ほどに切ります（縦に切っても、大きければ斜めに切ってもどちらでも）。
※「ピーマンの下ごしらえのページ」も参考に
ピーマンとじゃこの炒め物のレシピ/作り方
フライパンにごま油小さじ1ほどを入れて中火で熱し、ピーマンとじゃこを加えて炒めます。
箸で混ぜながら、じっくり2〜3分ほど炒め、ピーマンに火を通します。
ピーマンに火が通ったら、Aの調味料（醤油と酒各小さじ1ずつ、砂糖2つまみ）を加えます。さっと混ぜ、水分が軽く飛んだら火を止めて出来上がりです。
※最後に塩気がちょうどいいかだけ味見してみて、足りないようなら塩少々で味を調えてください。
ししとうで作る場合のアレンジ
ピーマン4個の代わりにししとう10本ほどでも同じように作れます。ししとうのヘタは根元を持って手でやさしくひねると取れるので、同じようにじゃこと炒めて、Aで調味して作ってみてください。
【補足】
- 作ったものは翌日まで美味しく食べれます。冷めても美味しいので、弁当などにもぴったり。ピーマンが旬の時期にぜひお試しください。
- 器情報：幾田晴子さんの器
- レシピ更新情報：工程中の材料を見やすくする等、一部をリライトしました(2025.6)
お気に入りを登録しました！
メモを保存しました！
「お気に入り」と「メモ」の保存について
白ごはん.comに会員登録いただくと、お気に入りレシピを保存できます。
保存したレシピには「メモ」を追加できますので、
自己流のアレンジ内容も残すことが可能です。
また、保存した内容はログインすることでPCやスマートフォンなどでも
ご確認いただけます。
下ごしらえ
- ピーマンを食べやすい大きさに切る
調理と仕上げ
- ごま油を熱し、ピーマンとじゃこを炒める（2～3分）
- 調味料を加えて、水分と飛ばすように軽く炒める
※詳しくは写真付き本文をご覧ください！
スポンサーリンク
スポンサーリンク
