ピーマンとじゃこの醤油炒めのレシピ/作り方
調理時間：10分以下
ピーマンとじゃこの醤油炒めの材料 (２人分)
- ピーマン … ４個
- ちりめんじゃこ … 15〜20ｇほど
- ごま油 … 小さじ1/2
- 醤油 … 小さじ1
- 酒 … 小さじ1
- 砂糖 … ふたつまみ
※ピーマンの代わりにししとうでも作れます。工程下にその情報もまとめています。
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ピーマンとじゃこの醤油炒めの作り方
ピーマンとじゃこの炒め物の下ごしらえ
ピーマンは縦半分に切って、ヘタと種を除きます。切り口を下にして7〜8㎜幅ほどに切ります（縦に切っても、大きければ斜めに切ってもどちらでも）。→「ピーマンの下ごしらえのページ」も参考に
※ピーマンに合わせるじゃこは、やわらかい"釜揚げしらすタイプ"ではなく、少し乾燥させた"ちりめんじゃこ"が食感などもしっかりして美味しいと思います。
ピーマンとじゃこの炒め物のレシピ/作り方
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ピーマンとじゃこを加えて炒めます。箸で混ぜながら、じっくり2〜3分ほど炒め、ピーマンに火を通します。
ピーマンにほぼ火が通れば、Aの調味料をすべて加えます。さっと混ぜ、水分が軽く飛べば火を止めて完成です。
ししとうで作る場合のアレンジ
ピーマン4個の代わりにししとう10本ほどでも同じように作れます。ししとうのヘタは根元を持って手でやさしくひねると取れるので、同じようにじゃこと炒めて、Aで調味すればOKです。
※上の写真はじゃこの量が少し多めですが、ピーマンをししとうに置き換え、他はまったく同じ割合で大丈夫です。
【補足】
- 作ったものは翌日まで美味しく食べれます。冷めても美味しいので、弁当などにもぴったり。ピーマンが旬の時期にぜひお試しください。
- 器情報：幾田晴子さんの器
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