鶏肉（鶏むね肉）のピカタのレシピ/作り方
調理時間：20分
鶏肉（鶏むね肉）のピカタの材料 (2人分)
- 鶏むね肉 … 1枚（300ｇ）
- 塩・こしょう … 少々
- 小麦粉 … 大さじ1と1/2ほど
- 卵 … 1個
- ケチャップ … 適量
- ブロッコリーなど … 好みで適量
- サラダ油などの油 … 小さじ1
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鶏肉（鶏むね肉）のピカタの作り方
鶏むね肉のピカタの下ごしらえ
鶏むね肉は皮を取り除き、余分な脂があればそれも包丁で切り落とします。
繊維に逆らうように包丁を少し斜めに寝かせて1㎝幅ほどのそぎ切りにします（大きいものは切ったあとに半分にしても）。
バットや平皿に塩・こしょう少々を先にふり入れ、切った鶏肉を広げます。上の面にも塩・こしょう少々を同様にふりかけます。
そのまま5分ほど置いて味をなじませます。つづけて、小麦粉大さじ1と1/2を全体にふりかけて箸で混ぜ、均一にまぶします。
鶏むね肉のピカタの仕上げ/レシピ
フライパンに油小さじ1を入れて中火で熱し、その間に卵1個を箸でしっかり溶かし混ぜます。
フライパンが熱くなれば、火を弱めてから、鶏肉を溶き卵にくぐらせて、順に焼いていきます。
※中火のままだと、鶏肉に火が通る前に焼き色が付きすぎることがあるので、必ず火を弱めるようにしましょう！
焼き色が軽くつけば裏返し、その後２～３度上下を返しながら、トータルで5分ほど焼いて鶏肉に火を通します。
鶏肉に火が通ればお皿に取り出します。好みの野菜を添え、ピカタにケチャップをかけます。これで出来上がりです。
【補足】
- 好みで溶き卵に刻んだパセリを入れたり、粉チーズをプラスしたりしても。
- 溶き卵が余ったら、衣が薄そうなところに流し入れ、一緒に焼いてもOKです。
- ピカタを弁当に入れる場合は、焼いたあとにしっかり冷ましてから詰めましょう！
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