ふきのおひたしのレシピ/作り方
調理時間：20分
ふきのおひたしの材料 (3～4人分)
- ふき（ゆでたもの） … 200ｇ
- かつお削り節 … 適宜
- だし汁 … 250ml
- 醤油（あれば薄口） … 大さじ1と1/3
- みりん … 大さじ2（※煮切って使用）
- 塩 … 小さじ1/2
※みりんはレンジで煮切って使うとよいです。下のレシピに詳しくまとめています。また、だし汁については「だし汁の取り方」のページも参考に。
スポンサーリンク
ふきのおひたし
ふきの下ごしらえをする
ふきは大きな鍋やフライパンの幅に合わせて切り、大さじ1ほどの塩をまぶして板ずりをしてからゆでます。ゆで時間は3～5分です。
ゆでた後は両側から筋取りをして、水に浸けて冷蔵保存して料理に使えるようになります。
※詳しいゆで時間や筋の取り方については『ふきのゆで方』を参照ください。
ふきのおひたしのレシピ/作り方
下ゆでしたふきを取り出して、おひたしが水っぽくならないように、ふきの穴に入った水、表面の水気をタオルやキッチンペーパーでふき取ります。
次にふきを4～5㎝ほどの食べやすい長さに切りそろえます。
※下ごしらえの段階の皮むきでふきの両端が崩れていると思うので、そこは好みで切り落としても見た目がそろってきれいになります。
切ったふきを容器に入れて、Ａの調味料を容器で合わせて注ぎ入れます。※みりんだけは大さじ2を耐熱の器に入れて600Wで1分ほど加熱して煮切ってから合わせるとよいです。
1～2時間以上冷蔵庫で味をなじませ、器に盛り付けたら煮汁をたっぷりかけていただきます。好みでかつお節をかけても美味しいです。【汁に浸かった状態で、保存の目安は冷蔵庫で2～3日】
【ふきの下ごしらえの動画】
レシピ動画をyoutubeの白ごはん.com Channelにアップしています。特にこのレシピで使用する「ゆでたふき」には、皮をむく作業が欠かせないので、その部分など、ぜひ動画も参考にしてみてください。
ふきの甘辛煮は最高のご飯のお供！
ごま油と唐辛子をきかせて、ごはんに合う味付けに甘辛く煮つけます！クセになる味わいです。「ふきの炒り煮の作り方」
お気に入りを登録しました！
メモを保存しました！
「お気に入り」の登録について
白ごはん.comに会員登録いただくと、お気に入りレシピを保存できます。
保存したレシピには「メモ」を追加できますので、
自己流のアレンジ内容も残すことが可能です。
また、保存した内容はログインすることでPCやスマートフォンなどでも
ご確認いただけます。
スポンサーリンク
スポンサーリンク
