だし汁いらず！たけのこの土佐煮のレシピ/作り方
調理時間：20分以下
たけのこの土佐煮の材料(２〜３人分)
- たけのこの水煮 … １本（約２５０ｇ）
- かつお削り節 … １５ｇ
- 濃口醤油 … 大さじ２と小さじ２
- みりん … 大さじ２
- 砂糖 … 大さじ２
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だし汁いらず！たけのこの土佐煮の作り方
たけのこの土佐煮の下ごしらえ
普段のおかずにぴったりのたけのこの土佐煮、生のたけのこをあく抜きして作ってももちろん美味しいですが、たけのこの水煮でも美味しく作ることができます！
まず、たけのこは穂先と根元に分けて切り分けます。柔らかい穂先と硬めの根元で切り方を変えるとよいです。根元側は１㎝幅のいちょう切りに、穂先側は1.5㎝幅のくし切りにします。
※今回は無添加の水煮を使いました。もし酸味料やph調整剤の入った酸味の強い水煮の場合は、切った後に水にさらすか、一度さっとゆでて、酸味を抜くとよいです！
たけのこの土佐煮のレシピ/作り方
鍋に水３００mlを入れて、Ａの調味料をすべて加えます。それから鍋を中火にかけ、沸いてきたら切ったたけのこを入れて火を少し弱め、５分ほど煮ます。
※たけのこの水煮を切ると白い粉状のものが出てきます。これはたけのこに含まれるアミノ酸が固まったものなので、水洗いせずにそのまま入れてＯＫです。煮汁の色も濃いめなので、まったく問題ありません！
５分煮たら、かつお節を加えます。材料にかつお節１５ｇと書きましたが、今回はだし汁を使っていないので、かつお節多めがおすすめです（最低１０ｇは入れるとよいです）。 あとは５分ほどさらに火にかけ、煮汁を軽く煮詰めて完成です。
※器に盛るときも、たけのことたっぷりの煮汁、かつお節を一緒に盛り、食べるときもかつお節とたけのこを一緒に食べるとよいです！
【補足】
- 時間があれば作った土佐煮を一度冷まし、それからまた温めなおして食べると、たけのこにより味が染み込んでくれます。
- 冷蔵庫で3日ほど日持ちします（目安として）。食卓に出すときは再度温めてから、弁当に入れるときは作りたてに近いものを使うとよいです（弁当の場合は特に芯まで加熱した後に一度冷ましてから！）。
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