アスパラの焼きびたし

アスパラの焼きびたしの写真

調理時間：10分※浸け込む時間を除く

アスパラを直火でさっと焼いて、おひたしの地と合わせるだけ。香ばしさがアスパラの風味をいっそう引き立ててくれます！

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アスパラの焼きびたしの材料 (2人分)

アスパラは根元の硬い部分を切るか折るかして除き、さらにピーラーで皮を数㎝ほどむき取ります（→詳しくはアスパラの下処理ページも参考に）

アスパラを焼き網で均一に焼きやすいよう、長さを半分に切って、焼き網の中央にアスパラを並べます。

※短時間で焼くには焼き網を直火にかけるのがおすすめですが、焼き網がなければフライパンでソテーしてもOKです。そのやり方は下の補足にまとめています。

焼き網を中火にかけ、アスパラを転がしながら3～4分かけて、香ばしく焼きつつ、アスパラに火を通します。

※焼き色が付きはじめたら火を少し弱め、焼けたものを火の当たる部分から外し、焼けてないものを中央に移動させるなどすると、均一に焼けると思います。

※コンロの機能で焼き網を火にかけるとすぐに弱火になってしまう場合もあるかと思います。その場合は卓上コンロで焼くのがおすすめです。弱火でアスパラを長時間焼くと焼き色も付きにくく、水分ばかりが飛んでしまうため…。

焼けて火の通ったアスパラは食べやすい幅に切り分け、保存容器などに移します。Aの調味料（だし汁大さじ4、醤油とみりん各大さじ1/2）を合わせて箸で軽く混ぜます。

冷蔵庫で1～2時間以上味をなじませてから、いただきましょう。

みりんは少量なのでさほどアルコールも気にならないと思います。ただ、アルコールを飛ばしたい場合は、耐熱の器に入れて600Wで30～40秒ほど加熱して煮切ってから合わせるとよいです。
フライパンでアスパラを焼く場合は、少なめの油をしいて、強火でアスパラを焼いて火を通すやり方でやってみてください。香ばしさは直火で焼くのには劣りますが、手軽に作ることができると思います。