牛肉とエリンギの炒め物の材料 (2人分)
- 醤油 … 大さじ1
- みりん … 大さじ1/2
- おろしにんにく … チューブで1㎝ほど
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牛肉とエリンギの炒め物の作り方
炒め物の下ごしらえ
炒め物の材料は牛肉（切り落としやこま切れ）、エリンギ、ピーマンです。
エリンギは長さを半分に切って、縦に6~8等分に、ピーマンは種とヘタを除いて、縦に1㎝幅ほどに切ります。
※材料箇所に記載の通り、エリンギ100gは小なら2本、大なら1～1.5本ほどが目安となります。
牛肉とエリンギの炒め物のレシピ/作り方
フライパンに油小さじ1を入れて中火にかけます。熱くなったら、エリンギを入れて【2分】炒めます。
続けて、具材を端に少し寄せ、牛肉を箸でほぐしながら炒めます。
牛肉の色が7~8割ほど変わってきたら、ピーマンを加えてさっと炒め合わせ、塩軽くひとつまみとこしょう少々をふりかけます。
ピーマンと牛肉に火が通るまで、フライパンをふって全体を炒め合わせます。
具材に火が通ったら、一度火を止めて、醤油大さじ1、みりん大さじ1/2、おろしにんにくチューブで1㎝を加えます。
再び中火にかけ、全体を炒め合わせます。
※おろしにんにくがダマにならないよう、醤油やみりんで軽く溶いてから全体に広げるとよいです（もしくはAの調味料を別容器に合わせて溶いたものを加えても）
具軽く調味料の汁気を飛ばすように炒め合わせて出来上がりです。
【補足】
- ピーマンの代わりに赤や黄色のパプリカを使っても、彩りも良く、パプリカの甘みが牛肉ともよく合うのでおすすめです。
- 手軽に作れるように、おろしにんにくのチューブを使うレシピにしていますが、にんにくのスライスやみじん切りに代えてもOKです。その場合、エリンギと一緒に炒めてください。
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下ごしらえ
- エリンギとピーマンを切る
調理と仕上げ
- 油を熱し、エリンギを炒める
- 続けて牛肉、ピーマンの順に炒める
- 下味をつけ、具材に火を通す
- 調味して、汁気を飛ばすように炒める
※詳しくは写真付き本文をご覧ください！
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