あさりのバター醤油のレシピ/作り方
調理時間：10分以下※あさりの砂出しの時間は除く
あさりの酒蒸しの材料 (2〜3人分)
- あさり … 350〜400ｇ
- えのき茸 … 1束（100ｇ）
- 酒 … 大さじ2
- バター … 10〜20ｇ
- 醤油 … 大さじ1
- 刻みねぎ … 少々
- レモンのくし切り … 1〜2切
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あさりの酒蒸しの作り方
あさりのバター醤油の前に砂抜き
あさりは調理する前に、スーパーで買ってきたものでも砂抜きをするとよいです。海水くらいの塩水を作り、数時間冷蔵庫で砂出しをして、調理前に貝同士をこすり合わせるようにして洗います。
※あさりの砂出しの詳細は→『あさりの砂抜きのやり方』を参考に！
あさりのバター醤油のレシピ／作り方
あさりのバター醤油は、あさり単体でも美味しいですが、バターと相性のよい野菜をプラスして作るのがおすすめです。
また、仕上げにレモンを加え、刻みねぎなどの薬味をプラスするとより美味しく仕上がってくれると思います。
今回は家庭で用意しやすいえのき茸を合わせます。石づきを切り落とし、長さを半分にします。鍋にあさりとえのき茸、分量の酒を加えます。
鍋に蓋をして強めの中火にかけ、酒が沸騰したら少し火を弱めます（ここで蓋を開けて確認してＯＫ）。蓋を戻してあさりの口がいくつか開くまで1〜2分待ちます。
そうなればバターと醤油を加え、再び蓋をします。あさりの口がすべて開くまで火を通します。
あさりに火が通れば、蓋を取って軽く混ぜ合わせ、器に盛り付けます。刻みねぎをちらし、レモンを食べる直前にしぼりかけて完成です。
【補足】
- バターやレモンの分量は少し幅を持たせているので、好みで調整してみてください。
- また、バターは無塩でも有塩でも、家にあるものでOKです。ただ、はじめに加える酒は塩が無添加の酒を想定しているので、塩入りの酒で作る場合は無塩のバターにするか、醤油を減らすなどするとよいと思います。
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