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柿の葉の天ぷらのレシピ/作り方

柿の葉の天ぷらの写真

調理時間:10分以下

柿の葉の若葉を天ぷらにすると、こんなに美味しい!ということだけがお伝えしたくて、工程写真がないのにレシピにしました…。ぜひお試しください!

ほんのり甘くて、ちょっぴり苦みもあって美味しいんです。

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揚げ物

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柿の葉の天ぷらの材料(作りやすい分量で)

  • 柿の葉の若葉 … 適量
  • 小麦粉 … 適量
  • 塩 … 適量

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柿の葉の天ぷらの作り方

柿の葉の若葉の時期

桜が散って、木々の若葉が次々と生まれてくる時期。柿の木からも黄緑色の柔らかな若葉が出てきます。 私の住む愛知県ではだいたい4月下旬。柿の葉の葉っぱが硬くなる前、この時期の若葉を天ぷらにします!

柿の葉の天ぷらの作り方

工程写真がなくて大変申し訳ないのですが、レシピは以下の流れとなります。
※柿の葉の若葉の天ぷらは、なんと『たけのこ』と同じ風味がするんです!ほんのり甘くて、少し苦みもあって。特に茎の部分の風味が強いので、茎も一緒につけて揚げるとよいと思います※

 柿の葉の若葉をさっと洗って水気をふきとる
 全体に薄く小麦粉をはたく
 水と小麦粉だけで、さらっとした衣を作っておく
 170℃に熱した油で、②の柿の葉の若葉に③の衣をつけて揚げる
 食べるときは塩でいただく

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