鮭のポテトサラダのレシピ/作り方

鮭のポテトサラダの写真

調理時間：30分

甘口塩鮭をゆでて、そのお湯でじゃが芋をゆでて、胡瓜＆玉ねぎを合わせる！という作り方。

定番のポテサラよりも具が少ないから作りやすく、でも食べ応えばっちり＆味のバランスもいい仕上がりです。

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鮭のポテトサラダの材料 (2～3人分)

はじめに、塩鮭に火を通します。鍋に湯を沸かし、塩鮭1切れを入れて4～5分ゆでて火を通します。

（お湯はじゃがいもをゆでるのにそのまま使うので捨てずに取っておき）、ボウルに塩鮭を取り出します。粗熱が取れたら皮と骨を外して、箸で身をほぐし、たっぷりのコショウをふりかけておきます。

※コショウたっぷりにするのがポイントです！下ごしらえでよく登場するコショウですが、いつもの3倍くらいのコショウを鮭をほぐした後にかけてみてください。また、鮭を取り出すボウルはそのままポテトサラダを仕上げる用に使います。

塩鮭の下ごしらえと同時進行で、じゃがいもの皮をむき、縦半分に切ってからさらに4～5等分に切ります。

残ったゆで湯に塩ティースプーン山盛り1杯を加え、切ったじゃがいもを入れて7～8分ゆでて火を通します。

じゃがいもに火が通ればざる上げして、冷ましておきます。鮭やじゃがいもを冷ましている間に、きゅうりは斜め薄切り、玉ねぎは薄切りに切ります。

水300mlと塩小さじ2を合わせて塩水を作り、切った野菜を10分浸してしんなりさせ、野菜は水気をしっかりしぼっておきましょう。

コショウをして冷ました鮭と、同じく冷めたじゃがいもをボウルに合わせます。ヘラなどでじゃがいもを少しつぶします。

水気をしぼったきゅうりと玉ねぎ、Aのマヨネーズ大さじ3、コショウ少々をボウルに加えます。

※じゃがいものつぶし加減はお好みで、ゴロッとした仕上がりにしても、しっかりめにつぶしても、どちらでも美味しいと思います。

あとは全体をしっかりと混ぜ合わせたら出来上がりです。冷蔵で3日ほどの日持ちです。

好みでマヨネーズは大さじ1増やして大さじ4にしても。
きゅうりと玉ねぎの下ごしらえは別々にする必要はないので、一緒の塩水に浸ければOKです。基本のポテトサラダでは、氷を少し加えてさらしています。そのほうがシャキッと仕上がります。
塩鮭は甘口くらいの塩加減がちょうどよい仕上がりになると思います。ただ、甘口でも塩加減に差があるため、味をみて、塩を足したり調整してみてください。