牛すじおろしポン酢のレシピ/作り方
調理時間：60分超過
牛すじおろしポン酢の材料 (4～5人分)
- 牛すじ肉（下ゆでしたもの） … 適量
- 大根おろし … 適量
- 刻みねぎ … 好みで少々
- 一味唐辛子 … 好みで少々
- ポン酢しょうゆ … 適量
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牛すじおろしポン酢の作り方
牛すじの下ゆで
牛すじは一度ゆでこぼしてから流水で洗い、生姜などを加えて水から2時間ほど下ゆでしておきます。
※事前に下ゆでした場合は、ゆで汁ごと冷蔵保存しておくか、冷凍保存しておいても。冷凍しておいた場合は自然解凍しておきます。下ゆでについて詳しくは「牛すじの下処理のやり方」も参考に。
牛すじおろしポン酢のレシピ
下ゆでした牛すじは、食べやすい大きさに切り分けます。大きさは適当でよいので、鍋の上でキッチンばさみで切ってもOKです。
薬味となる、大根おろしと刻みねぎも好みの分量を用意しておきましょう。
※牛すじが冷えて硬い場合は、ゆで汁ごと加熱してやわらかくするか、ストックしておいたものでゆで汁がないようなら、ラップをして低めのワット数（300～500W）で少しずつ加熱して、やわらかくするようにしてください。レンジ加熱は急に加熱すると破裂することがあるので要注意です！
牛すじ肉を器に盛り付けたら、大根おろしや刻みねぎなどの薬味を盛り、ポン酢しょうゆをかけていただきます。好みで一味唐辛子をきかせても！
※市販のポン酢しょうゆであっさりしたタイプのものだと、牛すじ肉の風味に負けてしまうため、その場合は、ポン酢しょうゆ+醤油、というふうに、どちらもかけて味を調整してみてください。
【補足】
- 上にも書きましたが、あっさりめのポン酢しょうゆだと物足りないことがあるので、醤油感強めなポン酢しょうゆがおすすめです。
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