しらすと生姜のさっと煮のレシピ/作り方
調理時間：10分
しらすと生姜のさっと煮の材料 (2〜3人分)
- 釜揚げしらす … 50ｇ
- 生姜 … 50ｇ
- 大葉 … 2枚
- 白いりごま … ひとつまみ
- しょうゆ … 大さじ1と1/2
- 酒 … 大さじ1と1/2
- 砂糖 … 大さじ1/2
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しらすと生姜のさっと煮の作り方
しらすと生姜の下ごしらえ
メインの食材は『釜揚げしらす、しらすと同量の生姜』です。仕上げに風味をアップさせるために、大葉とごまをプラスします。
※このさっと煮では、乾燥させたちりめんじゃこよりも、やわらかい釜揚げしらすで作ったほうが美味しいと思うので、やわらかめのものを用意してみてください。
生姜は皮の近くが香り高いので、スプーンで表面の皮を薄く削るようにしてむき取ります。
皮をむいた生姜は、繊維にそって1〜2㎜幅の薄切りにして、それを並べて端からせん切りにしていきます。→「せん切りのやり方」も参考に！
鍋を火にかける前に、Aの調味料をすべて入れて軽く混ぜ、はじめに生姜を広げ入れ、上にしらすをのせます。
※調味料が少なめなので、生姜に火が通りやすいよう、生姜を下に並べ入れるとよいです。
しらすと生姜のさっと煮のレシピ/作り方
鍋を中火にかけ、沸いたら少し火を弱めます。そのまま1分ほど煮て、生姜に軽く火を通します。1分後に、箸で全体を混ぜ合わせます。
全体を混ぜ合わせたら、火加減そのままで、時おり混ぜながら2分ほど煮ます。
2分後の鍋の状態は、生姜がくったりとして、鍋底には煮汁がまだ薄く一面に残っているくらい。これで完成となるので、器や保存容器に煮汁ごと移します。
食べるときに、ごまを散らし、大葉をちぎって加えると、香りよく食べることができるのでおすすめです。
【補足】
- 冷蔵庫で3〜4日ほど日持ちします（大葉は色が変わりやすいので、食べるときに加えるとよいです）。
- 年中購入できる生姜でOKですが、みずみずしい新生姜で作っても美味しいです。
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